Pour 6 personnes :
Une trentaine d'escargots sans les coquilles
150 g de chapelure
12 fines tranches de lard de poitrine fumée
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
150 g de beurre
Sel, poivre
6 brochettes
Coupez chaque tranche de lard de poitrine en trois morceaux.
Enfilez alternativement sur chaque brochette un morceau de lard, un escargot
Malaxez le beurre à la fourchette et ajoutez le persil et l'ail haché, le sel, le poivre.
Mélangez.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Trempez dedans les brochettes puis roulez-les dans la chapelure.
Faites dorer rapidement au four, sous le gril en les retournant une fois.
Servez très chaud.
Sujet: Escargots en brochettes 
