baguette paysanne
Ingrédients:( pour 2 baguettes )
400grs de farine blanche
100grs de farine type 80
10grs de levure
10grs de sel
300grs d'eau ( 30 cl )
Fabrication :
Pétrir tous les ingrédients.Laisser entre le premier et le deuxième pétrissage 15 minutes de pause.
Après le second pétrissage laisser reposer 45 minutes. Mettre les baguettes en forme.
Rentrer au réfrigérateur les 2 baguettes
Le lendemain, ressortir la pate, laisser 2 heures de pousse. Avant l'enfournement,humidifier le dessus des baguettes.
Cuisson 20 minutes thermostat 7 ( 210° )
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