pour 4 personnes
4 filets de cabillaud
800 g d’endives
2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG
10 g de margarine allégée
sel, poivre
Préchauffez votre four th.8 (240°C) ou allumez votre barbecue.
Lavez les endives et enlevez la partie dure et amère.
Faites-les blanchir 2 min. à l’eau bouillante.
Une fois égouttées, découpez-les et coupez-les en lanières.
Faites-les revenir doucement avec un peu de margarine pendant 15 min.
Salez et poivrez.
Ajoutez la crème fraîche dès qu’elles sont cuites.
Découpez 4 carrés de papier aluminium. Dans chacun d’eux, faites un lit d’endives et déposez-y les filets de cabillaud.
Fermez les papillotes.
Enfournez ou posez sur votre grille de barbecue pendant 15 min.
Sujet: Cabillaud en papillote d'endives (Diététique) 
