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 Darnes de saumon à l'oseille (diététique)

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AuteurMessage
Virgile




Nombre de messages : 78
Date d'inscription : 22/02/2005

Darnes de saumon à l'oseille (diététique) Empty
MessageSujet: Darnes de saumon à l'oseille (diététique)   Darnes de saumon à l'oseille (diététique) EmptyLun 31 Aoû - 0:52:37

pour 4 personnes

INGREDIENTS :
- 4 darnes de saumon de 100g chacune
- 1/4 l de fumet de poisson
- 10cl de vin blanc sec
- 2 cuillerées à soupe de crème allégée à 15 % de mat. grasse
- 10g de farine
- Quelques feuilles d'oseille
- le jus d'un demi citron ; sel ; poivre

PREPARATION :

- Laver les feuilles d'oseille et les couper en lanières puis les faire "suer" dans une poële à revêtement anti-adhésif (sans matière grasse)

- Préparer 1/4 l de fumet de poisson, le porter à ébullition, ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'au tiers du volume total

- Pendant ce temps, faire griller les farnes de saumon.

- Terminer la sauce : délayer la farine avec un peu d'eau froide et l'incorporer au mélange fumet de poisson - vin blanc (à ébullition), tout en remuant. Après quelques minutes de cuisson, ajouter la crème allégée, le jus de citron, l'oseille et l'assaisonnement

- Napper les darnes de saumon avec la saucechaude a servir

Bon appérit !!!
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Darnes de saumon à l'oseille (diététique)
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