Gâteau de foies de volaille

Pour 4 personne(s)


300 g de foies de volaille
4 tranches de pain ou mie de pain
lait
2 cl de porto (facultatif)
3 échalotes
4 oeufs
une botte de persil
sel
poivre
muscade


Faire tremper la mie de pain dans du lait.
Mixez les foies de volaille rincés et séchés, les jaunes d'oeufs.
Ajouter le pain essoré, le persil, les échalotes, le porto, sel , poivre
Monter les blancs en neige, les incorporer dans la préparation.
Verser dans des ramequins .
Faire cuire une trentaine de minutes à 150°au bain marie


servir avec une sauce tomate persillée