Pour 4 personnes
2 yaourt nature
2 C.à soupe d'huile
1 C.à soupe de vinaigre de cidre
1 C.à café de moutarde à l'estragon
1 pincée de sel
citron
poivre vert
noix de muscade
cerfeuil ciselé
Arracher les queues des artichauts et protéger les bases avec une tranche de citron.
Laisser tremper les artichauts dans une eau vinaigrée durant 15 minutes puis les faire cuire à la vapeur (eau salée) jusqu'au détachement de la feuille ( tirer dessus), .
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, l'huile, le vinaigre, la moutarde, un peu de noix de muscade.
Fouetter pour la rendre bien homogène et la mettre dans le réfrigérateur.
Ajouter le poivre au moment de servir.
Servir la sauce froide avec les artichauts encore chauds.
Sujet: Artichauts sauce yaourt 
