Crêpes parmentières

Pâtes à crêpes (pour environ 10 crêpes) :


125 g de farine
1 pincée de sel
30 g de beurre fondu


Garniture :

3 belles pommes de terre à chair fondante
2 tranches de jambon blanc
50 g de gruyère râpé
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche


Mélangez les ingrédients de la pâte à crêpes dans une jatte et remuez pour obtenir une pâte bien lisse.
Laissez reposer 30 mn.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Mélangez dans un saladier les pommes de terre épluchées et râpées, le jambon blanc détaillé en lanières, les oeufs, la crème et le gruyère râpé.
Verser cette préparation dans une poêle beurrée et faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation soit dorée.
Réservez au chaud.
Préparez vos crêpes et garnissez-les au fur et mesure de la préparation de pomme de terre.
Servez chaud.


Les pommes de terre râpées ayant tendance à rendre beaucoup d’eau, laissez-les bien s’égoutter et épongez-les avec du papier absorbant plusieurs fois avant de les mélanger au reste de la garniture