Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un poulet
- thym, laurier, sel ,poivre (moulin)
- persil (si possible quelques racines)
- 1 poireau, 2/3 oignons, 2 carottes
- 4 pommes de terre coupées en morceaux
- 3 blancs de poireaux
- un brin de céleri et 5 jeunes carottes coupées finement en julienne
- 20 cl de crème
Préparation :
Découper le poulet, enlever la peau, mettre l'os de veau et le dos de poulet avec les oignons, les carottes, les poireaux et les racines de persil, 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier, le poivre et le sel dans 1,5l d'eau froide.
Laisser bouillir doucement pendant 1h30.
Filtrer le bouillon et le porter à ébullition, mettre le poulet, laisser frémir pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre, puis après 10mn, les légumes en julienne.
Laisser cuire très doucement pendant 15 minutes (5 minutes si l'on prépare ce plat à l'avance et 10 minutes pour le réchauffer).
Ajouter la crème, du sel, du poivre et soupoudrer de persil.
Servir bien chaud
Sujet: Waterzooi à la gantoise 
