http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/-t1.htm Mon, 23 Nov 2009 01:17:12 GMT 10 http://illiweb.com/fa/empty.gif http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/-t1.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/langue-de-boeuf-sauce-madere-ou-au-porto-t14139.htm jacotte pour 6 personnes 1 langue de boeuf 1 bouquet garni quelques clous de girofle piquer dans un oignon sel pour la sauce: 100g de beurre 120g de farine 1/2 verre de madère (ou de porto) 1 boite de champignons Mettre la langue dans de l'eau froide et la faire cuire avec le bouquet garni (ou le poireau, le morceau de céleri et les clous de girofle) pendant 3 heures. Une fois cuite, enlever la peau et la couper en tranches Pour préparer la sauce ... pour vos repas de fetes Mon, 23 Nov 2009 01:17:12 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/langue-de-boeuf-sauce-madere-ou-au-porto-t14139.htm#23800 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/langue-de-boeuf-sauce-madere-ou-au-porto-t14139.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/parmentier-de-fruits-de-mer-gratine-t14110.htm mimi Parmentier de fruits de mer gratiné Pour : 4 personnes Durée : 1 h 30 Difficulté : Moyen Ingrédients 700 g de pommes de terre ratte (à chair ferme) 500 g de cocktail de fruits de mer (surgelés) 3 gousses d'ail 15 cl de bisque de homard 50 g de beurre 10 cl de crème liquide 15 cl de lait 2 jaunes d'œufs chapelure huile d'olive sel piment d'Espelette ou piment de Cayenne Phases techniques pour Parmentier de fruits de mer gratiné Préparer ... pour vos repas de fetes Sat, 21 Nov 2009 22:27:52 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/parmentier-de-fruits-de-mer-gratine-t14110.htm#23754 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/parmentier-de-fruits-de-mer-gratine-t14110.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/huitres-a-l-americaine-t14106.htm jacotte pour 8 personnes 48 huîtres creuses n°3 8 fines tranches de lard fumé 3 cuil. à soupe d'oignons hachés 2 cuil. à soupe de fromage râpé 2 cuil. à soupe de crème fraîche 3 cuil. à soupe de persil haché Faites griller le lard, dans une poêle à sec. Hachez-le ouvrir vos huitres mélangez oignons ,lard haché ,crème fraiche, persil , fromage râpé Remplissez les huitres mettre sous le grill 3 minutes environ Servez avec une rondelle de citron pour vos repas de fetes Sat, 21 Nov 2009 14:38:01 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/huitres-a-l-americaine-t14106.htm#23745 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/huitres-a-l-americaine-t14106.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/terrine-de-noel-meringuee-au-chocolat-t14101.htm jacotte pour 8 personnes 650g de chocolat noir pâtissier 260g de sucre en poudre 60ml d'eau froide 8 oeufs frais entiers 130g de sucre glace 40cl de crème liquide 8 feuilles de gélatine 8 petites meringues 75g de beurre frais 1 pincée de sel Chemisez une terrine de film alimentaire. Préparez la terrine la veille : Cassez le chocolat noir pâtissier en morceaux puis versez-les dans une casserole. Faites fondre au bain-marie pendant quelques ... pour vos repas de fetes Sat, 21 Nov 2009 12:06:27 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/terrine-de-noel-meringuee-au-chocolat-t14101.htm#23739 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/terrine-de-noel-meringuee-au-chocolat-t14101.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/rochers-au-chocolat-et-aux-amandes-t14100.htm jacotte pour 6 personnes 225g de chocolat noir pâtissier 180g d'amandes concassées 70ml de sirop de sucre de canne Préchauffez votre four à 180°C puis recouvrez une grille de votre four d'une feuille de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez les amandes concassées avec le sirop de sucre de canne. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits tas de cette préparation sur la feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien. Laissez-les cuire dans ... pour vos repas de fetes Sat, 21 Nov 2009 12:02:59 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/rochers-au-chocolat-et-aux-amandes-t14100.htm#23738 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/rochers-au-chocolat-et-aux-amandes-t14100.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pintade-au-poivre-vert-flambee-au-whisky-t14084.htm jacotte pour 4 personnes 1 pintade 2 cuillère à soupe de poivre vert 5cl de whisky 10cl de fond de veau 10cl de crème fraîche 2 grosses carottes 300g de cèpes 70g de beurre 2cl d'huile sel Préchauffer le four à 210°, couper la pintade en quatre. Hacher finement 1 cuil. à soupe de poivre vert, répartisser ce poivre haché sur les morceaux de pintade, saler. Déposer les morceaux de pintade dans un plat à four, avec les 40g de beurre et l'huile, enfourner et laisser ... pour vos repas de fetes Fri, 20 Nov 2009 08:14:10 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pintade-au-poivre-vert-flambee-au-whisky-t14084.htm#23695 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pintade-au-poivre-vert-flambee-au-whisky-t14084.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/supreme-de-poulet-au-roquefort-et-sa-sauce-aux-epices-t14083.htm jacotte pour 8 personnes 8 blancs de poulet 1litre de bouillon de légumes 200 g de Roquefort 200 g de chair de volaille 2 oeuf 24 mini courgettes rondes 1 kg de cèpes 400 g de crème fleurette 200 g de beurre Sel, poivre Mélange de 4 épices en poudre Mixez la chair de volaille avec le roquefort, assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez l'oeuf, un peu de crème et passez au tamis. Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille. Assaisonnez-les, ajoutez la ... pour vos repas de fetes Fri, 20 Nov 2009 08:09:59 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/supreme-de-poulet-au-roquefort-et-sa-sauce-aux-epices-t14083.htm#23694 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/supreme-de-poulet-au-roquefort-et-sa-sauce-aux-epices-t14083.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/paves-d-autruche-au-roquefort-et-aux-noix-t14072.htm jacotte pour 8 personnes 8 pavés d'autruche 250g de roquefort 10cl de porto 15ml d'armagnac 20cl de fond de volaille 100g de cerneaux de noix 120g de beurre frais 20 ml Huile d'olive Sel et Poivre Hachez grossièrement les cerneaux de noix puis découpez le roquefort en gros dés Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 60g de beurre avec 20ml d'huile d'olive puis faites-y revenir les pavés d'autruche pendant 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez . ... pour vos repas de fetes Thu, 19 Nov 2009 09:04:14 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/paves-d-autruche-au-roquefort-et-aux-noix-t14072.htm#23670 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/paves-d-autruche-au-roquefort-et-aux-noix-t14072.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/roti-de-veau-aux-girolles-accompagne-de-sa-sauce-au-foie-gras-t14071.htm jacotte pour 8 personnes 1 rôti de veau sans barde de 2kg 20g de morilles séchées 200g de foie gras mi-cuit 20cl de vermouth blanc 2 échalotes fraîches 40g de crème fraîche épaisse 60g de beurre frais Sel et Poivre Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol rempli d'eau tiède, faites tremper les morilles séchées durant 1 heure de façon à les réhydrater. Égouttez-les en réservant le jus puis découpez les champignons en fin morceaux. Filtrez le jus de macération ... pour vos repas de fetes Thu, 19 Nov 2009 09:00:06 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/roti-de-veau-aux-girolles-accompagne-de-sa-sauce-au-foie-gras-t14071.htm#23669 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/roti-de-veau-aux-girolles-accompagne-de-sa-sauce-au-foie-gras-t14071.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-en-brioche-t14038.htm mimi Foie gras en brioche Pour : 8 personnes Durée : 5 heures Difficulté : Moyen Ingrédients 1 beau foie gras frais de 600 grammes 1 crépine (à demander chez votre boucher) sel poivre 1 jaune d'œuf fond blanc de volaille Pâte à brioche 250 g de farine 5 g de sel 10 g de sucre 10 g de levure fraiche de boulanger 3 œufs entiers 100 g de beurre ramolli 5 à 10 cl d'eau tiède Phases techniques pour Foie gras en brioche : Préparer ... pour vos repas de fetes Mon, 16 Nov 2009 14:13:10 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-en-brioche-t14038.htm#23589 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-en-brioche-t14038.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/boudin-blanc-braise-t14019.htm jacotte pour 8 personnes : 8 boudins blancs - quatre grosses échalotes un quart de litre de vin blanc sec deux cuillers à soupe de moutarde ancienne une cuiller à dessert de moutrarde fine un quart de litre de crème fraîche liquide. Piquer les boudins Colorer légèrement au beurre clarifié. suer échalotes ciselées finement dans la poêle, et ajouter moutarde fine et ancienne Placer les boudins + beurre dans un plat allant au four. Verser un petit fond de vin ... pour vos repas de fetes Sun, 15 Nov 2009 20:44:38 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/boudin-blanc-braise-t14019.htm#23561 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/boudin-blanc-braise-t14019.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-et-poires-sautees-au-thym-t14008.htm jacotte pour 4 personnes 4 poires 200 g de magret de canard fumé tranché Crème de vinaigre balsamique Pousses de thym et feuilles de moutarde fraîche Pour le beurre de thym : 50 g de graisse de canard 1 cuillère à café de thym Ducros 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne Moulin sel de Guérande ou de Méditerranée Ducros Moulin Poivre Epluchez et coupez les poires en 6 quartiers. Faites chauffer le beurre de thym préalablement préparé dans une ... pour vos repas de fetes Sun, 15 Nov 2009 16:56:24 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-et-poires-sautees-au-thym-t14008.htm#23548 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-et-poires-sautees-au-thym-t14008.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/orangette-aux-chocolat-t14007.htm jacotte pour 10 personnes 2 orange 200 g de sucre semoule 50g de miel 350 g de chocolat noir La veille : lavez les oranges. Coupez les 2 extrémités des fruits. Incisez la peau en 4 endroits et prélevez la peau en quatre quart réguliers. Placez les zestes dans une casserole. Recouvrez-les d'eau et portez à ébulition pendant 2 min. Egouttez et recommencez encore une fois. Découpez les zestes en bâtonnets de 5 à 6cm de long et 0.5 cm de large. ... pour vos repas de fetes Sun, 15 Nov 2009 16:46:15 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/orangette-aux-chocolat-t14007.htm#23547 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/orangette-aux-chocolat-t14007.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cuissot-chevreuil-braise-t13972.htm jacotte Pour 6 personnes 1 kg de chevreuil environ 50 g de beurre 100 g de lard fumé 1 verre de vin blanc sec 1 verre d'eau 1 cuillerée à café de farine sel poivre bouquet garni. Marinade: 1/2 litre de vin rouge corsé 2 oignons coupés en rondelles 4 clous de girofle 1 échalote 1 gousse d'ail 1 verre à liqueur de cognac autant d'huile thym laurier. Laissez baigner la viande dans cette marinade de 12 heures à 3 jours au frais. Retournez ... pour vos repas de fetes Sat, 14 Nov 2009 11:44:17 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cuissot-chevreuil-braise-t13972.htm#23509 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cuissot-chevreuil-braise-t13972.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/filets-de-rougets-a-la-creme-d-olive-et-marjolaine-t13971.htm jacotte pour 10 personnes La Sauce : 100 g d'olives vertes concassées avec le noyau 0,5 1 de crème fleurette sel, poivre. 50 g de beurre. La Garniture Bouquets d'épinards crus nettoyés et lavés, 2 gousses d'ail, 1 dl d huile d'olive, 30 olives noires dénoyautées. Ebouillanter les olives vertes et les égoutter. Ajouter la crème fleurette et faire cuire a petits bouillons pendant 30 mn en réduisant le préparation de 1/5 pour obtenir 4 dl de ... pour vos repas de fetes Sat, 14 Nov 2009 11:34:50 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/filets-de-rougets-a-la-creme-d-olive-et-marjolaine-t13971.htm#23508 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/filets-de-rougets-a-la-creme-d-olive-et-marjolaine-t13971.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/ecrevisses-a-la-liegeoise-t13952.htm jacotte Pour 4 personnes •24 écrevisses •4 tranches de jambon cuit •1 oignon •2 échalotes •2 carottes •50 g de beurre •1 branche de thym •2 feuilles de laurier •15 baies de genièvre •35 cl de vin blanc sec (vin blanc de Moselle) •sel, poivre Préparation •Découper les tranches de jambon en lanières •Eplucher et émincer l’oignon •Eplucher et hacher finement les échalotes •Nettoyer et couper les carottes en rondelles •Faire fondre le beurre dans une casserole ... pour vos repas de fetes Fri, 13 Nov 2009 14:31:08 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/ecrevisses-a-la-liegeoise-t13952.htm#23481 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/ecrevisses-a-la-liegeoise-t13952.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-a-lorange-t13951.htm jacotte pour 6 personnes •1 canard de 1,5 kg •1,5 kg d’orange non traitées •1 oignon •1 carotte •2 cuillerées à soupe de cognac •2 cuillerées à soupe de grand marnier •1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc •1,5 cuillerée à café de Maïzena •80 gr de beurre •1,5 cuillerée à soupe d’huile •1 bouquet garni •Sel •Poivre du moulin •Lavez 3 oranges et prélevez les zestes. •Pressez les oranges, réservez le jus. •Faites blanchir les zestes dans de l’eau ... pour vos repas de fetes Fri, 13 Nov 2009 14:26:56 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-a-lorange-t13951.htm#23480 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-a-lorange-t13951.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/huitres-toastees-au-foie-gras-t13950.htm jacotte Pour 6 personnes : •36 huîtres spéciales n°2 •1 lobe de foie gras de canard ou d’oie ; cuit en terrine •100 g de mesclun •Quelques brins de ciboulette •Huile d’olive •Vinaigre balsamique •Sel fin •Poivre noir du moulin •Ouvrir ou faire ouvrir les huîtres et en retirer leur eau. •Détailler le lobe de foie gras (bien réfrigéré) en très fines tranches et en poser une sur chaque huître ouverte. Disposer les huîtres sur la lèchefrite du four et réserver. •Préparer ... pour vos repas de fetes Fri, 13 Nov 2009 14:24:01 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/huitres-toastees-au-foie-gras-t13950.htm#23478 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/huitres-toastees-au-foie-gras-t13950.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/dinde-de-noel-farcie-aux-pommes-et-noix-t13949.htm jacotte pour 6 personnes •1 dinde de 2 kg •125 gr de foies de volaille •125 gr de jambon •1 grosse pomme à chair ferme •50 gr de noix décortiquées •25 gr de mie de pain rassis •30 gr de beurre •3 cuillerées à soupe de miel •1 grosse échalote •1 bouquet de persil plat •½ verre à liqueur de vin de noix •1 cuillerée à café de gingembre frais râpé •Muscade râpée •Sel de Guérande •Poivre du moulin •Faites tremper la mie de pain rassis dans un peu d’eau ... pour vos repas de fetes Fri, 13 Nov 2009 14:22:07 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/dinde-de-noel-farcie-aux-pommes-et-noix-t13949.htm#23477 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/dinde-de-noel-farcie-aux-pommes-et-noix-t13949.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pate-a-ecrire-t13931.htm micha appareil chocolat pour écrire Ingrédients: 80grs de beurre pommade 80grs de farine blanche 20grs de cacao 80grs de sucre glace 50grs de blancs d'oeufs Fabrication: Melanger l beurre pommade avec le sucre glace Incorporer les blancs d'oeufs Ajouter farine et cacao. Pour écrire faire un petit cornet avec du papier sulfurisé et couper la pointe pour pouvoir écrire. Cela permet d'identifier des petits pains aux prénoms des gens à table pour vos repas de fetes Thu, 12 Nov 2009 17:11:51 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pate-a-ecrire-t13931.htm#23452 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pate-a-ecrire-t13931.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/civet-de-sanglier-t13930.htm jacotte Pour 6 personnes 1 kg de sanglier 1 bouteille de vin rouge corsé 3 bâtons de cannelle 5 clous de girofle 3 gousses de cardamome 1 jus de citron 5 cl de vinaigre de vin 1 oignon émincé Sel, poivre La veille : Coupez votre épaule de sanglier en gros morceaux Mettez dans un grand récipient versez alors tous les éléments de la marinade salez avec 12 grs de gros sel, remuez bien, couvrez et mettez au frais pour la nuit. Le lendemain : Egouttez ... pour vos repas de fetes Thu, 12 Nov 2009 16:35:09 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/civet-de-sanglier-t13930.htm#23450 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/civet-de-sanglier-t13930.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pain-special-huitre-t13896.htm micha 300grs de farine blanche
100grs de farine de seigle
230grs d'eau ( 23 cl )
20grs de beurre
10 grs de levure
10 grs de sel

Fabrication
Mettre tout en meme temps dans la cuve

IMPORTANT
il vaut mieux petrir la veille le pain de seigle n'en sera que meilleur car il aurat évacuer toutes les odeurs et le goût du ferment]]> pour vos repas de fetes Tue, 10 Nov 2009 20:01:28 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pain-special-huitre-t13896.htm#23403 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pain-special-huitre-t13896.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pain-brioche-special-foie-gras-t13895.htm micha Ingrédients: 400grs de farine blanche 20grs de sucre 2 oeufs 50 grs d'eau ( 6cl ) 50grs de lait ( 8cl ) 40grs de beurre 10grs de sel 10grs de levure fabrication, petrir tout ensemble àdorer à par le beurre A 10 minutes de la fin du pétrissage incorporer le beurre Laisser pointer 30 minutes et rabattre la pate et le tout au frigo le lendemain mettre la pate en forme et laisser pousser 2 heures prechauffer le four à 190° cuire entre 25 et 30 minutes pour vos repas de fetes Tue, 10 Nov 2009 19:56:31 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pain-brioche-special-foie-gras-t13895.htm#23402 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/pain-brioche-special-foie-gras-t13895.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/eclats-de-chocolat-aux-graines-de-sesame-t13892.htm jacotte Pour une trentaine d'éclats 200 g de chocolat noir 20 g de graines de sésame Cassez le chocolat et mettez les 3/4 dans un bol. Faites-le fondre au bain marie. Lorsqu'une bonne partie du chocolat est fondu, retirez le bol du bain marie et mélangez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse Ajoutez le restant du chocolat et mélangez. Ajoutez les graines de sésame et mélangez. Versez sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une planche. Etalez à l'aide ... pour vos repas de fetes Tue, 10 Nov 2009 14:57:44 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/eclats-de-chocolat-aux-graines-de-sesame-t13892.htm#23399 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/eclats-de-chocolat-aux-graines-de-sesame-t13892.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/chapon-a-la-bressane-t13891.htm jacotte Pour 6 personnes 1 chapon de 3 kg (de Bresse de préférence) Sel et poivre Sarawak Blanc 250 g de jambon 250 g de champignons 6 pieds de porc truffé 2 échalotes Estragon 1 oeuf 15 g de beurre 1 verre à liqueur de cognac 1 bouquet garni Graisse d'oie Flambez le chapon, videz-le de son foie et de ses abats. Préparez la farce : Epluchez et émincez l'oignon, nettoyez les champignons et émincez-les. Hachez finement le jambon. Dans un poêle, ... pour vos repas de fetes Tue, 10 Nov 2009 14:54:20 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/chapon-a-la-bressane-t13891.htm#23398 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/chapon-a-la-bressane-t13891.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/dinde-rotie-aux-4-epices-t13890.htm jacotte Pour 6 personnes 1 dinde de 3 kg vidée 2 cuil. à soupe d'huile Sel, poivre Pour la farce : 400 g de filet de dinde 1 cuil. à café de mélange 4 épices 75 g de pignons 3 figues séchées ou mi-séchées 75 g de raisins secs 75 g d'abricots secs 100 g de pain d'épices sec 2 oeufs 5 cl de cognac Préchauffez votre four à 200°C. Découpez les figues et les abricots en fines lamelles. Mettez-les à gonfler avec les raisins dans un bol ... pour vos repas de fetes Tue, 10 Nov 2009 14:51:35 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/dinde-rotie-aux-4-epices-t13890.htm#23397 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/dinde-rotie-aux-4-epices-t13890.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-aux-epices-et-a-lorange-t13887.htm jacotte Pour 4 personnes 2 magrets de canard 50 g de miel liquide 1 cuil. à café rase de gingembre moulu 2 cuil. à café rase de coriandre en poudre 4 pincées de piment de Cayenne 4 pincées d'un mélange 5 épices Le zeste d'une orange Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Quadrillez les magrets coté graisse à l'aide d'un couteau. Mélangez le miel, les épices et le zeste de l'orange puis badigeonnez généreusement les magrets, coté chair, à l'aide d'un pinceau. Déposez ... pour vos repas de fetes Tue, 10 Nov 2009 14:30:36 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-aux-epices-et-a-lorange-t13887.htm#23394 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-aux-epices-et-a-lorange-t13887.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/langoustes-a-l-armoricaine-t13886.htm jacotte Pour 4 personnes 4 demi langoustes 3 oignons 3 échalotes 4 gousses d'ail 60 grammes de beurre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 verre de Cognac 2 verre de vin blanc sec 1 boite de tomates pelées quelques pincées de piment d'Epspelette Sel Poivre du moulin Faire revenir les demi langoustes pendant quelques minutes dans l'huile d'olive à feu vif. Ajouter et faire blondir les oignons et les échalotes hachés en ajoutant le beurre. Ajouter ... pour vos repas de fetes Tue, 10 Nov 2009 14:25:10 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/langoustes-a-l-armoricaine-t13886.htm#23393 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/langoustes-a-l-armoricaine-t13886.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-a-la-cocotte-minute-t13885.htm jacotte Pour 4 personnes - 1 foie gras cru de 700g - sel, poivre, noix muscade en poudre - film alimentaire - alcool, armagnac,... Poser sur un film alimentaire du sel, du poivre et de la muscade en poudre, mettre le foie gras dessus et remettre du sel, du poivre de la noix muscade en poudre et ajouter dessus petit à petit 1 cueillere à dessert d'alcool « armagnac » l'alcool doit être réparti sur l'ensemble du foie gras... Replier le film bien hermétiquement et laisser ... pour vos repas de fetes Tue, 10 Nov 2009 09:10:10 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-a-la-cocotte-minute-t13885.htm#23388 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-a-la-cocotte-minute-t13885.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-poele-en-croute-de-pain-d-epices-t1941.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes 12 tranches épaisses de foie gras cru 4 tranches de pain d'épices 1 c. à soupe de farine 3 c. à soupe de graisse d'oie 5 cl de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation Mixez le pain d’épices pour le réduire en miettes fines. Ajoutez-lui la farine et versez dans une assiette creuse. Passez les tranches de foie gras dans le pain d’épices de tous les cotés. Pressez légèrement pour qu’il adhère bien au foie gras. Faites ... pour vos repas de fetes Fri, 16 Dec 2005 10:59:07 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-poele-en-croute-de-pain-d-epices-t1941.htm#3301 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-poele-en-croute-de-pain-d-epices-t1941.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/gateau-de-paques-au-chocolat-t11141.htm jacotte Ingrédients : Pour le biscuit: 60 g de beurre fondu + 15 g pour le moule 1 yaourt nature 2 pots de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 pincées de sel 3 pots de farine ½ sachet de levure 2 oeufs entiers Pour la ganache au chocolat: 400 g de chocolat noir à pâtisser (2 tablettes) 200 g de beurre doux sujets de Pâques Préchauffez votre four th. 7 (210°C). Faites fondre le beurre. ... pour vos repas de fetes Fri, 10 Apr 2009 09:12:13 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/gateau-de-paques-au-chocolat-t11141.htm#18393 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/gateau-de-paques-au-chocolat-t11141.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/buche-facon-foret-noire-t9964.htm jacotte Pour 6 personnes : génoise au chocolat 100 g de sucre 90 g de farine 3 oeufs 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (van houten) Pour la garniture : 1 sachet de sucre vanille des cerises en boîte sirop (sucre + eau) 30 cl de crème liquide entière 20 g de sucre Pour le décor : chocolat, noix ou autre Préparation Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les blancs d'oeufs en neige avec une ... pour vos repas de fetes Tue, 09 Dec 2008 00:04:16 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/buche-facon-foret-noire-t9964.htm#16150 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/buche-facon-foret-noire-t9964.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cailles-au-foie-gras-t6470.htm jacotte Pour 6 personnes: 6 belles cailles 6 feuilles de vigne, (facultatif) 6 bardes très fines 1 boite de 200 g de mousse de foie gras 1 dl de cognac 1 truffe moyenne 40 g de beurre sel, poivre. Choisissez de grosses cailles, elles seront un peu grasses, leur chair sera moelleuse. Epluchez la truffe, qu'elle soit fraîche ou en conserve, taillez 6 belles rondelles au milieu. Hachez grossièrement le reste et les épluchures, mélangez-les à la mousse de foie gras ... pour vos repas de fetes Mon, 17 Dec 2007 18:28:53 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cailles-au-foie-gras-t6470.htm#10121 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cailles-au-foie-gras-t6470.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/coq-au-chambertin-t6455.htm jacotte Pour 8 personnes : 1 coq de 3,5 kg minimum 50 g de pulpe ou purée de cassis ou 4 cuillères à soupe de crème de cassis de Dijon 2 oignons dont 1 piqué de 2 clous de girofle 4 carottes 2 navets 1 blanc de poireau 5 gousses d'ail 1 bouteille de Gevrey Chambertin 24 tranches de poitrine fumée 500 g de champignons de Paris 150 g d'oignons blancs grelots 50 g de marc de Bourgogne 1 l de bouillon de volaille 1 bouquet garni ... pour vos repas de fetes Sun, 16 Dec 2007 23:34:29 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/coq-au-chambertin-t6455.htm#10094 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/coq-au-chambertin-t6455.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cailles-sur-canape-et-puree-aux-truffes-t6454.htm jacotte Pour 2 personnes : 4 cailles Pour la marinade : 25 cl de vin blanc sec 1 carotte 1 morceau de céleri poivre 1 petit oignon ou 1 échalote 1 cuillère à soupe de fond de veau 15 cl de crème liquide Pour la purée : 4 pommes de terre 1 cuillère à soupe de beurre 15 cl de lait sel 1 petit bocal de truffes d'été (5 euros maxi) 4 tranches de pain Préparation Faire mariner les cailles avec le vin blanc, le poivre, ... pour vos repas de fetes Sun, 16 Dec 2007 23:29:20 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cailles-sur-canape-et-puree-aux-truffes-t6454.htm#10093 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/cailles-sur-canape-et-puree-aux-truffes-t6454.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/poelee-de-saint-jacques-a-l-orange-t6452.htm jacotte Pour 4 personnes : 12 grosses noix de Saint Jacques 500 g d'épinards 1 échalote très finement hachée 2 oranges 20 cl de crème liquide 1 cuillère à café de Grand Marnier 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée sel et poivre blanc beurre 1 gousse d'ail haché 1 sachet de purée de pommes de terre instantanée Préparation Presser l'une des oranges, et couper l'autre en fines rondelles. Préparer la purée comme indiqué ... pour vos repas de fetes Sun, 16 Dec 2007 23:22:56 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/poelee-de-saint-jacques-a-l-orange-t6452.htm#10091 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/poelee-de-saint-jacques-a-l-orange-t6452.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/salade-de-gesiers-au-chevre-chaud-t6451.htm jacotte Pour 2 personnes : 1 salade (ou un melange de plusieurs salades) 1 pot de gésiers confits 4 chèvres à poêler 100 g de pignons de pin 1 pomme huile d'olive et vinaigre balsamique preparation Faire griller les pignons à la poêle et les mettre de côté. Poêler les chèvres puis réchauffer les gésiers toujours dans la même poêle. Peler la pomme et la couper en fines tranches. mettre en place l'assiette : Recouvrir le fond d'assiette de ... pour vos repas de fetes Sun, 16 Dec 2007 23:20:08 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/salade-de-gesiers-au-chevre-chaud-t6451.htm#10090 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/salade-de-gesiers-au-chevre-chaud-t6451.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/truffes-au-chocolat-t6088.htm jacotte Ingrédients pour 4 personnes 200gr de chocolat noir 10 cl de crème liquide 1 gousse de vanille 30g de beurre ramolli 5CS de cacao non sucré Recette : Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Avec un petit couteau entaillez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez-la avec une petite cuillère. Dans une casserole, incorporez la crème et la vanille entaillée et grattée et portez à ébullition. Versez la crème au centre du bol de chocolat et mélangez. ... pour vos repas de fetes Mon, 19 Nov 2007 11:39:52 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/truffes-au-chocolat-t6088.htm#9474 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/truffes-au-chocolat-t6088.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/delices-de-noel-t6046.htm jacotte Ingrédients pour 4 personnes 400 g de corn flakes 200 g de chocolat noir ou au lait 200 g de vegetaline Préparation : Faites fondre le chocolat au bain marie avec la vegetaline, plongez une petite cuillère de corn flakes dans le chocolat fondu. Égouttez et mettez dans un petit papier décoratif. Laissez reposer et gardez au frais. Dégustez. variante: Roses des sables Ingrédients pour 6 personnes 200 g de végétaline ... pour vos repas de fetes Fri, 16 Nov 2007 14:38:55 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/delices-de-noel-t6046.htm#9402 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/delices-de-noel-t6046.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-roti-t6045.htm jacotte Ingrédients pour 4 personnes 1 canard fermier de 3 kg 100 g de pruneaux dénoyautés 2 clémentines 2 pommes 50 g de sucre glace 1 verre d'armagnac 50 g de beurre sel, poivre Préparation : Faites mariner les pruneaux, les clémentines en quartiers et les pommes en morceaux dans l'armagnac et le sucre glace pendant 30 min. Préchauffez le four th.7 (210°C). Salez et poivrez l'intérieur du canard, farcissez-le avec les fruits marinés, puis ficelez-le. Beurrez ... pour vos repas de fetes Fri, 16 Nov 2007 14:37:00 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-roti-t6045.htm#9401 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-roti-t6045.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-au-miel-et-vinaigre-balsamique-t6040.htm jacotte Ingrédients pour 4 personnes 2 gros magrets de canard 6 échalotes pelées et hachées 10 cl de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de miel sel, poivre Préparation : Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez. Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire ... pour vos repas de fetes Fri, 16 Nov 2007 14:21:01 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-au-miel-et-vinaigre-balsamique-t6040.htm#9396 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/magret-de-canard-au-miel-et-vinaigre-balsamique-t6040.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/agneau-braise-en-papillote-t5094.htm jacotte Pour 6 personnes : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à thé de sel poivre 1 épaule d'agneau 4 grosses branches de romarin 8 gousses d'ail en chemise Préparation réchauffez le four à 120°C. Déposez 2 à 3 feuilles de papier aluminium de 60 cm de longueur en croix dans un lèchefrite. Huilez, salez et poivrez le gigot. Déposez sur le papier la moitié du romarin et les gousses d'ail et, par-dessus, la viande. Ajoutez le romarin et le ... pour vos repas de fetes Mon, 06 Aug 2007 20:37:31 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/agneau-braise-en-papillote-t5094.htm#8061 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/agneau-braise-en-papillote-t5094.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/daurade-royale-t4504.htm jacotte Pour 4 personnes : 2 belles daurades 10 à 12 pommes de terre de type bintje 1 gros oignon 1 gousse d'ail 350 ml de bouillon de volaille 350 ml de vin blanc sec 70 g de beurre 1 bouquet garni + 2 feuilles de laurier 1 citron jaune 1 tomate ronde sel et poivre Préchauffez le four à 220°C. Epluchez, lavez, essuyez et coupez en rondelles les pommes de terre, et émincez l'oignon. Etalez l'ensemble alternativement dans un grand plat à gratin. Ecrasez la gousse ... pour vos repas de fetes Mon, 16 Apr 2007 07:23:31 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/daurade-royale-t4504.htm#7343 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/daurade-royale-t4504.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/ardechois-coeur-fidele-st-valentin-t4182.htm jacotte Pour 2 amoureux Pour la mousse : - 150 g de crème de marrons d'Ardèche sucrée - 1 blanc d'oeuf - 1 cuillerée à café de rhum - sel Pour la déco : - 1 cuillerée à soupe de noix - amandes et pignons grillés - 10 cl de crème liquide - 1 cuillerée à café de sucre glace preparation Dans un saladier, mélangez la crème de marrons avec le rhum. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la crème marrons-rhum. Répartissez cette ... pour vos repas de fetes Mon, 12 Feb 2007 20:40:02 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/ardechois-coeur-fidele-st-valentin-t4182.htm#6791 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/ardechois-coeur-fidele-st-valentin-t4182.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/gigot-d-agneau-au-miel-et-au-romarin-t4077.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes 1 gigot d'agneau de 2 kg environ 500 g de haricots verts 6 pommes de terre 4 branches de romarin 3 c. à soupe de miel 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de fleurs de sel 5 cl d'huile d'arachide poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four th.8 (240°C). Epluchez les haricots verts. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Posez le gigot à l'envers dans un grand plat à four. Arrosez-le de la moitié de l'huile ... pour vos repas de fetes Fri, 02 Feb 2007 11:04:28 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/gigot-d-agneau-au-miel-et-au-romarin-t4077.htm#6620 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/gigot-d-agneau-au-miel-et-au-romarin-t4077.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/aspic-au-crabe-t3856.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes Une boîte de crabe (env. 150 g net) Une boîte de thon au naturel (env. 150 g égoutté) 150 g de crevettes décortiquées 100 g de crème fraîche à 15 % M.G. 2 sachets de gelée instantanée 1 cuillerée à soupe de jus de citron 1 cuillerée à soupe de moutarde 2 cuillerées à soupe de fines herbes hachées sel et poivre. Réalisation Préparer la gelée. Tapisser un moule en couronne avec un peu de gelée. Laisser ... pour vos repas de fetes Mon, 08 Jan 2007 00:48:42 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/aspic-au-crabe-t3856.htm#6239 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/aspic-au-crabe-t3856.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/galette-des-rois-t3803.htm jacotte Pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletées à dérouler pur beurre 100 g de beurre 125 g de poudre d amande 100 g de sucre 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure une poignée d amandes entières facultatif mais tellement bon Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d'amandes entières concassées. Déroulez ... pour vos repas de fetes Wed, 03 Jan 2007 01:35:59 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/galette-des-rois-t3803.htm#6164 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/galette-des-rois-t3803.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-de-canard-grille-chutney-d-abricot-t3747.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes 1,2 kg de foie gras de canard frais 250 g d'abricots frais 200 g de sucre en poudre 20 g de fleur de sel 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 4 g de poivre 5 cl de vinaigre blanc Préparation : Coupez le foie gras en tranches épaisses de 2,5 cm. Salez et poivrez. Faites griller les tranches pendant 5 min sur chaque côté puis moulez-les dans une terrine. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur. Portez à ébullition le vinaigre ... pour vos repas de fetes Fri, 22 Dec 2006 18:30:28 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-de-canard-grille-chutney-d-abricot-t3747.htm#5997 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/foie-gras-de-canard-grille-chutney-d-abricot-t3747.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-roti-et-endives-confites-a-l-orange-t3746.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes 1 canard de 2 kg 12 endives de même grosseur 2 oranges non traitées 150 g de beurre le jus d'1 citron 15 cl de cognac 3 c. à soupe de miel de romarin 1 bouquet garni 15 cl d'eau 1 pincée de sucre 1 c. à soupe d'huile sel, poivre Préparation : Lavez les oranges en les brossant, essuyez-les, prélevez-en le zeste à l'économe et émincez-le en fine julienne. Faites blanchir 1 min dans une petite casserole d'eau bouillante. ... pour vos repas de fetes Fri, 22 Dec 2006 18:28:43 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-roti-et-endives-confites-a-l-orange-t3746.htm#5996 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/canard-roti-et-endives-confites-a-l-orange-t3746.htm http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/filet-de-boeuf-en-croute-t3732.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes filet de boeuf (de 1 kg 200 environ) 1foie gras : 200 g pâte feuilletée : 500 g madère : 10 cl jaune d'oeuf : 1 beurre : 50 g farine : 50 g bouillon de volaille : 40 cl graisse d'oie : 1 c. à soupe sel, poivre Préparation : Fendez le filet en 2 sans séparer les 2 moitiés. Introduisez des lamelles de foie gras dans la fente puis refermez le filet et ficelez-le. Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et faites-y ... pour vos repas de fetes Thu, 21 Dec 2006 10:47:52 GMT http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/filet-de-boeuf-en-croute-t3732.htm#5973 http://jacotte26.forumactif.com/pour-vos-repas-de-fetes-f74/filet-de-boeuf-en-croute-t3732.htm