http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/-t1.htm Sun, 15 Nov 2009 21:01:44 GMT 10 http://illiweb.com/fa/empty.gif http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/-t1.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-saumon-t14020.htm jacotte pour 6 personnes : 700g de filet de saumon sans arêtes et sans peau 3 blancs d'oeufs crus 100g d'olives noires dénoyautées et coupées en gros dés 3 coeurs de palmier d'égal diamètre 4 dl de crème épaisse 1 belle tranche de saumon fumé 6 g de sel 1 pincée de poivre de Cayenne ou de poudre d'Espelette Pour le jus de persil simple 1 échalote ciselée (coupée finement) 1 petite botte de persil simple effeuillé 10 cl de crème liquide Sel et poivre du moulin Dans ... Terrines et Pâtés Sun, 15 Nov 2009 21:01:44 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-saumon-t14020.htm#23562 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-saumon-t14020.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-de-lapin-t13893.htm jacotte 1kg chair de lapin 1kg echine de porc 40g sel 10g poivre noir moulu 5g de noix de muscade râpée 2 échalotes hachées 3 gousses d'ail hachées 5cl de Cognac 2 oeufs 1 barde de lard 1 branche de thym 2 feuilles de laurier Passez les viandes au hachoir et ajoutez tous les ingrédients. Mélangez et pétrissez le tout. Tapissez le fond et les cotés d'une terrine avec de la barde de lard. Tassez la viande dans la terrine de façon a pouvoir fermer ... Terrines et Pâtés Tue, 10 Nov 2009 16:01:10 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-de-lapin-t13893.htm#23400 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-de-lapin-t13893.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/foie-gras-maison-t1794.htm jacotte Ingrédients pour 2 pots de 250 g environ : - un foie frais de canard ou d'oie de 500 g (acheté chez un volailler) - 5 g de sel, soit 1 bonne cuillère à café - 2 g de poivre noir, soit 1/2 cuillère à café - 2 pots en verre (achetés en grande surface) Technique : Deux étapes essentielles dans la réussite du foie gras. La première est le dénervage. Il faut prendre bien soin d'ôter chaque vaisseau. Le foie sera très probablement détruit mais les professionnels sont unanimes, ... Terrines et Pâtés Thu, 24 Nov 2005 07:51:16 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/foie-gras-maison-t1794.htm#3078 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/foie-gras-maison-t1794.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-facon-foie-gras-t10017.htm jacotte Ingrédients (pour personnes) : - 500 g de foies de volailles - 250 g de beurre - 1 cuillère à soupe de Porto - 1 cuillère à soupe de Cognac - muscade râpée - sel poivre Préparation : Préparez cette mousse plusieurs heures à l'avance ou bien la veille. Faites cuire à la poêle, sans dorer, 4 à 5 mn, les foies préalablement nettoyés. Ajoutez le sel, le poivre, le Cognac et le Porto, ainsi qu'une pointe de muscade râpée, puis passez le tout au mixer. ... Terrines et Pâtés Sat, 13 Dec 2008 18:36:12 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-facon-foie-gras-t10017.htm#16278 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-facon-foie-gras-t10017.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-poulet-minceur-t7790.htm jacotte Ingrédients pour 4 personnes 300 g de blanc de poulet 3 oeufs 200 g d’asperges vertes 200 g de brocolis 1 salade verte 50 g d’emmental râpé sel et poivre herbes : persil Préparation : Faites cuire à la vapeur les bouquets de brocolis 4 min. Coupez le poulet en fines lanières. Mettez-les dans un mixeur avec les oeufs et mixez-les. Salez, poivrez et ajoutez le persil et le fromage. Graissez une terrine avec du papier absorbant et de la margarine. Dans ... Terrines et Pâtés Mon, 21 Apr 2008 18:18:21 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-poulet-minceur-t7790.htm#12228 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-poulet-minceur-t7790.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/confit-d-oie-t6075.htm jacotte Ingrédients : 1 oie d'1,5kg 200g de gros sel 500g de saindoux 3 gousses d'ail 2 clous de girofle sel, poivre en grains Recette : Plumez, flambez et videz l'oie. Conservez les intestins. Découpez l’oie en 4 morceaux : deux morceaux d’ailes et deux morceaux de cuisses. Mettez ces morceaux dans une grande terrine . Saupoudrez de gros sel et laissez macérer 24 heures. Otez soigneusement la graisse qui entoure les boyaux de l'oie et jetez ceux-ci. ... Terrines et Pâtés Sun, 18 Nov 2007 12:42:16 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/confit-d-oie-t6075.htm#9455 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/confit-d-oie-t6075.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/cake-au-roquefort-t6074.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes 200g de farine 1 sachet de levure 200g de crème fraîche 3 oeufs 150g de roquefort 70g de raisins secs Recette : Faites tremper les raisins secs dans une tasse d'eau chaude. Préchauffez le four à 210° (th.7) avec une plaque vide à l'intérieur. Mélangez la farine, la levure et les oeufs entiers dans une terrine puis ajoutez le roquefort en petits morceaux et la crème fraîche. Egouttez les raisins et incorporez-les à la ... Terrines et Pâtés Sun, 18 Nov 2007 12:40:29 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/cake-au-roquefort-t6074.htm#9454 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/cake-au-roquefort-t6074.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-de-porc-au-pineau-t5047.htm jacotte Pour 4 kg de pâté et de conserve : 1,5 kg de foie de porc 1,5 kg de viande de porc (échine ou lard par exemple) 1 kg de gorge de porc (gras) 15 cl (2/3 d'un verre à moutarde) environ 40 g de sel du bouquet garni en poudre de 5 à 10 g de poivre suivant le goût du pineau des bocaux en verre stérilisables et des capsules ou des caoutchoucs Préparation couper en gros dés le foie, la gorge et la viande de porc, passer au hachoir à viande manuel ou mieux, et ... Terrines et Pâtés Wed, 01 Aug 2007 12:38:46 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-de-porc-au-pineau-t5047.htm#8001 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-de-porc-au-pineau-t5047.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-en-croute-t4438.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes 250 g de pâte brisée 800 g d'échine de porc désossée 150 g de foie de porc 1 lobe de foie gras dénervé 1 oeuf 5 cl de cognac 2 pincées de 4 épices 4 tiges de persil plat sel, poivre Préparation : Préchauffez le four th.6/7 (190°C). Hachez grossièrement l'échine et le foie au mixeur. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Versez le hachis de viande dans un saladier et ajoutez les 4 épices, l'oeuf, le cognac, ... Terrines et Pâtés Tue, 27 Mar 2007 23:26:35 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-en-croute-t4438.htm#7259 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/pate-en-croute-t4438.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/rillettes-de-saumon-t3733.htm jacotte Ingrédients pour 6 personnes saumon fumé : 5 tranches saumon frais : 300 g beurre mou : 200 g vin blanc sec : 20 cl huile d'olive : 2 c. à soupe cognac : 2 c. à soupe sel, poivre Préparation : 1 h avant de préparer la recette, mettez 200 g de beurre à ramolir dans la pièce. A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, ôtez la peau d'un morceau de 300g de saumon frais ainsi que l'arête centrale. Coupez la chair en petits dés que vous déposez dans une casserole. Versez ... Terrines et Pâtés Thu, 21 Dec 2006 10:50:57 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/rillettes-de-saumon-t3733.htm#5974 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/rillettes-de-saumon-t3733.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-champignons-t3293.htm jacotte Pour 6 personnes : - 500 g de champignons de Paris - 2 ou 3 petites courgettes bien fermes - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 oeuf entier et 1 jaune - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - herbes (persil, ciboulette) - la mie de 2 tartines de pain - matière grasse au choix - sel, poivre Laver les courgettes, et avec un couteau éplucheur, faire des lamelles sur toute la longueur de la courgette. Garder les plus belles et les faire pocher 5 minutes dans une ... Terrines et Pâtés Mon, 25 Sep 2006 19:48:20 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-champignons-t3293.htm#5433 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-champignons-t3293.htm http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-legumes-t2581.htm jacotte Ingrédients pour 6/8 personnes 3 carottes 2 courgettes 3 oeufs 250 g de crème liquide 75 g de comté rapé (ou emmental pour un goût moins prononcé) 1 pincée de thym émietté 1 pincée de curry persil sel et poivre Préparation Lavez, pelez et rapez grossièrement les légumes, salez et réservez. Battez les oeufs avec la crème fraîche, ajoutez le persil haché, le curry, le thym, le comté rapé, salez et poivrez. Egouttez les légumes dans une passoire fine (style ... Terrines et Pâtés Thu, 27 Apr 2006 10:53:12 GMT http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-legumes-t2581.htm#4479 http://jacotte26.forumactif.com/terrines-et-pates-f72/terrine-de-legumes-t2581.htm