http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/-t1.htm Sat, 21 Nov 2009 23:24:04 GMT 10 http://illiweb.com/fa/empty.gif http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/-t1.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-americaine-t14111.htm mimi Sauce américaine Pour : 6 personnes Durée : 1 h 20 Difficulté : Moyen Ingrédients 2 cl d'huile d'olive 20 g de beurre 800 g de carapaces de crustacés ou d'étrilles 80 g de carottes 80 g d'oignons 40 g d'échalotes 4 cl de cognac 8 cl de vin blanc 400 g de tomates 40 g de concentré de tomates 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 1/4 de botte d'estragon Phases techniques Suer sans coloration,à l'huile d'olive et au beurre ... nos sauces chaude et froide Sat, 21 Nov 2009 23:24:04 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-americaine-t14111.htm#23755 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-americaine-t14111.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-bolognaise-t14081.htm mimi Durée : 1 h 20 Difficulté : facile Ingrédients : 400 g de bœuf haché 50 g de beurre 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 20 cl de sauce tomate 20 cl de fond brun de veau sel poivre Phases techniques pour Sauce bolognaise : Pour réaliser cette recette de sauce bolognaise,commencez par préparer tous les ingrédients Ciseler finement les oignons et les carottes,pour cela vous pouvez utiliser le coupe oignon "Alligator" ... nos sauces chaude et froide Thu, 19 Nov 2009 22:48:08 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-bolognaise-t14081.htm#23691 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-bolognaise-t14081.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-andalouse-t13992.htm jacotte Cette sauce accompagne les viandes et les poissons froids. 2 jaunes d'oeufs 250 g d'huile 1 c à soupe de concentré de tomates piment frais rouge persil zeste de citron sel poivre. Faire une mayonnaise avec les jaunes oeufs et huile. Assaisonner avec le piment rouge frais haché très finement de la purée tomates du persil haché et du zeste de citron sel poivre nos sauces chaude et froide Sun, 15 Nov 2009 10:02:51 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-andalouse-t13992.htm#23531 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-andalouse-t13992.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-a-la-menthe-t13991.htm jacotte



50 g de menthe hachée menu.
Mettez ce hachis dans votre saucière et ajoutez-y 25 g de sucre roux
15 centilitres de vinaigre (de vin ou de cidre)
4 cuillerées d'eau du sel du poivre]]> nos sauces chaude et froide Sun, 15 Nov 2009 10:00:07 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-a-la-menthe-t13991.htm#23530 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-a-la-menthe-t13991.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-a-la-creme-la-ciboulette-et-aux-amandes-t13990.htm jacotte 2 c à soupe ciboulette hachée et 1 c à soupe d'amandes effilées grillées.
Avec les légumes cuits: haricots verts courgettes et tomates.]]> nos sauces chaude et froide Sun, 15 Nov 2009 09:59:10 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-a-la-creme-la-ciboulette-et-aux-amandes-t13990.htm#23529 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-a-la-creme-la-ciboulette-et-aux-amandes-t13990.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/mayonnaise-sans-oeuf-t13989.htm jacotte 20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases) 4 cuillerées à soupe de lait 4 cuillerées à soupe d'eau 2 cuillerées à café de moutarde blanche (en pâte) 3 cuillerées à soupe d'huile 1 cuillerée à café de vinaigre de vin ou de jus de citron sel et poivre Dans une casserole délayez la Maïzena avec lait et eau (liquides froids). Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition. Enlevez aussitôt après la casserole du feu et laissez complètement refroidir. Dans ... nos sauces chaude et froide Sun, 15 Nov 2009 09:58:07 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/mayonnaise-sans-oeuf-t13989.htm#23528 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/mayonnaise-sans-oeuf-t13989.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/mayonnaise-sans-huile-t13988.htm jacotte Versez peu à peu 200 g de yaourt maigre nature en remuant la sauce comme si vous faisiez une mayonnaise et terminez en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
On peut remplacer le yaourt par du fromage blanc maigre]]> nos sauces chaude et froide Sun, 15 Nov 2009 09:57:18 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/mayonnaise-sans-huile-t13988.htm#23527 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/mayonnaise-sans-huile-t13988.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-creme-au-roquefort-t13920.htm jacotte pour 6 personnes


100 g de roquefort
150 g de crème allégée
le jus de 1 1/2 citron
poivre


Verser la crème et le roquefort.
Ecraser avec une fourchette le fromage.
Ajouter jus de citron, le poivre.
Pas de sel à cause du roquefort.
Mélanger.]]> nos sauces chaude et froide Wed, 11 Nov 2009 20:37:33 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-creme-au-roquefort-t13920.htm#23434 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-creme-au-roquefort-t13920.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-citron-t13919.htm jacotte Cette sauce au citron nappera tous vos poissons... pour 6 personnes 60 g de jus de citron 3 g de zeste de citron 200 g de crème allégée thym marjolaine 7 g de fond de veau sel poivre 7 g de miel 200 g d'eau Laver, brosser le citron prélever le zeste et le jus. Dans une petite casserole, verser le zeste de citron et le jus, la crème, thym et feuilles de marjolaine, le fond de sauce, le miel, sel et poivre. Verser l'eau, mélanger l'ensemble et porter ... nos sauces chaude et froide Wed, 11 Nov 2009 20:34:51 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-citron-t13919.htm#23433 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-citron-t13919.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mousseline-t13918.htm jacotte pour accompagner poissons ou de légumes. pour 4 personnes 3 jaunes d'oeuf jus d'un demi citron 2 cuillèrées d'eau 150 g de beurre poivre 1 dl de crème fraîche sel Mettez vos jaunes d'œuf dans un poêlon au bain-marie. Ajoutez le jus d'un demi citron, tournez Ajoutez 2 cuillerées d'eau et une pincée de sel. Le mélange devient crémeux. Retirez du bain et ajoutez petit à petit, toujours en mélangeant, le beurre coupé en cubes. Quand le beurre est ... nos sauces chaude et froide Wed, 11 Nov 2009 20:29:44 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mousseline-t13918.htm#23432 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mousseline-t13918.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-moutarde-t13917.htm jacotte pour 4 personnes 2 c à soupe de beurre 1 c à soupe de farine 25 cl d'eau 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe de moutarde poivre, sel faites fondre 1 c à soupe de beurre dans un poêlon, ajoutez-y 1 cuiller à soupe de farine et mélangez bien. faites bouillir 25 cl d'eau et versez peu à peu dans le poêlon contenat beurre et farine. Agitez à l'aide d'un fouet et faites épaissir. Dès le premier bouillon, retirez du feu et incorporez un jaune d'oeuf, toujours ... nos sauces chaude et froide Wed, 11 Nov 2009 20:27:28 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-moutarde-t13917.htm#23431 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-moutarde-t13917.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-beurre-ravigote-t13916.htm jacotte Cette sauce relève agréablement les viandes, et les poissons. pour 4 personnes 125 g de beurre 10 cl de vin blanc une échalote une feuille d'estragon une c à café de ciboulette hachée du sel et du poivre Lavez, égouttez, hachez les herbes et plongez-les dans l'eau bouillante cinq ou six minutes. Hachez l'échalote; mettez-la dans le vin blanc et laissez réduire presque complètement. Egouttez et épongez les herbes, pilez-les, ainsi que ... nos sauces chaude et froide Wed, 11 Nov 2009 20:25:11 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-beurre-ravigote-t13916.htm#23430 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-beurre-ravigote-t13916.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-yaourt-aux-herbes-t13915.htm jacotte
pour 2 personnes


1 yaourt à 0 %
2 cornichons
1 c. à café de moutarde
2 brins de persil
1 brin de ciboulette



Battre le yaourt et ajouter des morceaux de cornichons, la moutarde et les herbes.]]> nos sauces chaude et froide Wed, 11 Nov 2009 20:22:01 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-yaourt-aux-herbes-t13915.htm#23429 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-yaourt-aux-herbes-t13915.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-lyonnaise-t13838.htm micha

Faire blondir au beurre un gros oignon émincé. Mouiller avec 1 verre de vinaigre et autant de vin blanc.Laisser réduire sur le feu er ajouter un sauce brune qui est constituée d'un roux blond délayer avec un demi litre d'eau chaude ou de bouillon

Laisser cuire 20 à 25 minutes]]> nos sauces chaude et froide Thu, 05 Nov 2009 16:41:10 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-lyonnaise-t13838.htm#23276 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-lyonnaise-t13838.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-robert-t13837.htm micha

Se fait comme la sauce lyonnaise, mais avant de servir,on rajoute quleques cuillères de moutarde et quelques cornichons émincés

Ne pas laisser bouillir un fois que la moutarde est incorporée]]> nos sauces chaude et froide Thu, 05 Nov 2009 16:40:19 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-robert-t13837.htm#23275 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-robert-t13837.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-piquante-t13836.htm micha

Avec 30grs de beurre et 30grs de farine,faire un roux marron clair. quand il est prèt mettre 2 cuilleres à soupe de vinaigre;Remettre sur le feu en ajoutant un demi litre d'eau chaude. Saler poivrer,2échalottes

Cuire de 15 à 20 minutes]]> nos sauces chaude et froide Thu, 05 Nov 2009 16:39:27 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-piquante-t13836.htm#23274 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-piquante-t13836.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-aurore-t13835.htm micha

Faire une béchamelle et rajouter quelques cuillères de purée de tomates]]> nos sauces chaude et froide Thu, 05 Nov 2009 16:38:28 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-aurore-t13835.htm#23273 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-aurore-t13835.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/beurre-maitre-d-hotel-t13834.htm micha

Travailler 125grs de beurre avec du persil haché, sel, poivre et le jus d'un demi citron]]> nos sauces chaude et froide Thu, 05 Nov 2009 16:36:57 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/beurre-maitre-d-hotel-t13834.htm#23272 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/beurre-maitre-d-hotel-t13834.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mayonnaise-t13833.htm micha

Déposer dans un bol,un jaune d'oeuf.En tournant à la cuillère en bois, ajouter un décilitre d'huile en la versant goutte à goutte ( l'huile doit être légèrement tiède). Lorsque le mélange devient épais,ajouter quelques gouttes de vinaigre,de jus de citron,saler,poivrer.]]> nos sauces chaude et froide Thu, 05 Nov 2009 16:35:53 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mayonnaise-t13833.htm#23271 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mayonnaise-t13833.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/la-sauce-bechamel-t13736.htm morgane Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 cube de bouillon de poule - 50 g de beurre - 60 g de farine - 50 cl de lait - 1 jaune d'œuf - 1 pincée de muscade - 1 pincée de paprika - sel - poivre Préparation : Dans un poêlon, faire fondre le beurre et délayer le cube bouillon. Une fois fondu, ajouter petit à petit la farine et bien mélanger avec un fouet. Incorporer le lait tout en fouettant. Ajouter le jaune d'œuf. Bien ... nos sauces chaude et froide Tue, 03 Nov 2009 11:54:11 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/la-sauce-bechamel-t13736.htm#23150 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/la-sauce-bechamel-t13736.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-hollandaise-t13732.htm micha

Dans une petite casserole mettre 2 jaunes d'oeufs et le jus d'un demi citron.Faire ramollir 150grs de beurre.Mettre la petite casserole au bain marie.En tournant avec une cuillère en bois, incorporer aux oeufs le beurre doucement.

Faire épaissir en fouetant.Si la sauce devenait huileuse,ajouter qulques gouttes d'eau, saler poivrer.]]> nos sauces chaude et froide Tue, 03 Nov 2009 08:26:59 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-hollandaise-t13732.htm#23142 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-hollandaise-t13732.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mousseline-t13731.htm micha

Se fait come la sauce hollandaise, mais y incorporer au moment de servir deux blancs montés en neige]]> nos sauces chaude et froide Tue, 03 Nov 2009 08:25:57 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mousseline-t13731.htm#23141 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-mousseline-t13731.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-gribiche-t13730.htm micha

Ecraser 2 jaunes d'oeufs durs;Les mélanger à une cuillère à soupe de moutarde,saler poivrer

Puis en tournant ajouter 5 cuillères d'huile,une cuillère à cafe de vinaigre,ajouter les blancs finement hachés,un cuillère à soupe de capres et cornichons. Incorporer un hachis de ciboule,persil,cerfeuil.]]> nos sauces chaude et froide Tue, 03 Nov 2009 08:24:48 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-gribiche-t13730.htm#23140 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-gribiche-t13730.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-blonde-aux-champignons-t13729.htm micha

Faire blanchir dans un peu d'eau avec un petit morceau de beurre et un filet de citron 125grs de champignons émincés

Délayer avec ce jus un roux blond. Ajouter sel,poivre et bouquet garni

Cuire ce roux pendant 20 minutes puis incorporer les champignons]]> nos sauces chaude et froide Tue, 03 Nov 2009 08:22:37 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-blonde-aux-champignons-t13729.htm#23139 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-blonde-aux-champignons-t13729.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-perigueux-t13728.htm micha

Se fait comme la sauce madère mais en rajoutant quelques lamelles de truffes. Garder le jus pour délayer cette sauce]]> nos sauces chaude et froide Tue, 03 Nov 2009 08:21:27 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-perigueux-t13728.htm#23138 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-perigueux-t13728.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-aux-capres-t13727.htm micha

Se fait de la même manière que la béchamelle,mais en remplacant le lait par de l'eau. Au bout de 20 minutes de cuisson,Incorporer 50grs de beurre en fouettant bien et rajouter 2 cuillères à soupe de capres]]> nos sauces chaude et froide Tue, 03 Nov 2009 08:20:22 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-aux-capres-t13727.htm#23137 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-aux-capres-t13727.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/huile-d-olive-parfumee-au-basilic-et-a-l-ail-t12305.htm jacotte 8 A 10 gousses d'ail
basilic (quelques branches)

Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2 et ôter le germe.
Mettre l'ail épluché et le basilic dans la bouteille d'huile.
Macération : 5 à 6 jours.
À l'abri de la lumière, se conserve plusieurs semaines si le flacon est bien fermé.]]> nos sauces chaude et froide Thu, 16 Jul 2009 22:30:57 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/huile-d-olive-parfumee-au-basilic-et-a-l-ail-t12305.htm#20615 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/huile-d-olive-parfumee-au-basilic-et-a-l-ail-t12305.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/coulis-provencal-t11456.htm jacotte 6 tomates entières 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 3 échalotes un gros aoignon 2 grosses cuillers à soupe d'anchois non déssalés 2 grosses cuillers à soupe d'olives vertes dénoyautées 1 cuiller à soupe d'huile d'olive Thym Commencer par éplucher les tomates les couper en quartier Eplucher les poivrons les couper en morceaux faire suer les échalotes, l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive et ajouter les branches de thym Ajouter les ... nos sauces chaude et froide Sun, 03 May 2009 15:45:30 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/coulis-provencal-t11456.htm#19023 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/coulis-provencal-t11456.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-poivre-t8133.htm jacotte Cette sauce est idéale avec de la viande rouge. Elle se marie également particulièrement bien avec le canard et la viande blanche, comme le poulet ou la pintade. Ingrédients pour 2 personnes 40 cl de crème fraîche 1 c. à café de poivre noir en grain 1 c. à café de beurre 1 c. à café de Maïzéna Préparation : Ecrasez grossièrement le poivre. Mettez le beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à fondre, couvrez-le de crème en mélangeant. Ajoutez ... nos sauces chaude et froide Sat, 10 May 2008 23:33:51 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-poivre-t8133.htm#12795 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-au-poivre-t8133.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-barbecue-t5097.htm jacotte Pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 cuillère à soupe d'huile piment de Cayenne sel et poivre Préparation Ebouillanter les tomates pendant 1 minute. Enlever la peau et les graines. Hacher très finement l'oignon, l'ail et les tomates. aire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates. Ajouter le concentré. Assaisonner avec le sel, le poivre et ... nos sauces chaude et froide Mon, 06 Aug 2007 20:46:55 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-barbecue-t5097.htm#8064 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-barbecue-t5097.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/qui-dit-barbecue-dit-marinades-t5093.htm jacotte La marinade, comment ça marche ? Il existe de nombreuses marinades : généralement, elles sont faites à base d'huile d'olive. Mais on peut imaginer mariner des aliments dans tout autre liquide (miel, yaourt, citron...) En règle générale, il vaut mieux y laisser s'imprégner au moins une heure une viande, et parfois, plusieurs heures sont même recommandées. Attention aux poissons, qui "cuisent" sous l'effet du citron notamment. Il est donc recommandé de ne pas les laisser ... nos sauces chaude et froide Mon, 06 Aug 2007 20:35:02 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/qui-dit-barbecue-dit-marinades-t5093.htm#8060 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/qui-dit-barbecue-dit-marinades-t5093.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-froide-au-whisky-t1142.htm jacotte SAUCE FROIDE AU WHISKY Petite simple pour accompagner une salade, un poisson ou une viande froide. Sera d'un très bel effet sur un buffet froid, dans un barbecue ou même dans une fondue bourguignone. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES - 20 cl de mayonnaise, - 1 cuillère de Ketchup, - 5 cl de whisky, - Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu. PREPARATION Dans un saladier mettre la mayonnaise refroidie. ajouter la cuillère de ketchup. Bien mélanger. ajouter ... nos sauces chaude et froide Wed, 24 Aug 2005 19:30:52 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-froide-au-whisky-t1142.htm#2099 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/sauce-froide-au-whisky-t1142.htm http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/marinade-pour-steak-sur-barbecue-t431.htm jacotte ingredients pour 4 personnes 1 1/2 tasse (375 ml) huile végétale 1/2 tasse (125 ml) vinaigre de vin rouge 2 gousses ail 1 pincée moutarde sèche 3 c.à soupe (45 ml) épices à steak 1 feuille de laurier preparation Mélanger tous les ingrédients dans un grand contenant. Ajouter les tranches de steak. Mariner pendant au moins 6 heures. Retirer la feuille de laurier. Griller les steak sur le barbecue nos sauces chaude et froide Sun, 22 May 2005 22:41:05 GMT http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/marinade-pour-steak-sur-barbecue-t431.htm#1045 http://jacotte26.forumactif.com/nos-sauces-chaude-et-froide-f67/marinade-pour-steak-sur-barbecue-t431.htm