http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/-t1.htm Mon, 16 Nov 2009 21:53:09 GMT 10 http://illiweb.com/fa/empty.gif http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/-t1.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/astuces-et-trucs-culinaire-t14046.htm jacotte Accélérer la maturité des fruits Placer dans une corbeille de fruits, un ou deux agrumes (orange ou citron) ; ils accélèrent la maturité des autres fruits. En dehors de ce besoin, séparer les agrumes des autres fruits. Beurrer un moule 1)Faire fondre du beurre sur le coin du feu et étaler au pinceau sur les parois du moule. 2)Placer le moule dans le four pendant le préchauffage. Couper un morceau de beurre froid. Saisir avec un papier et passer sur les parois du ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Mon, 16 Nov 2009 21:53:09 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/astuces-et-trucs-culinaire-t14046.htm#23614 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/astuces-et-trucs-culinaire-t14046.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/decorations-avec-des-legumes-t14021.htm jacotte carottes Détaillez de jeunes carottes en fins bâtonnets Plongez-les dans de l'eau bouillante salée 30 secondes Rassemblez ces bâtonnets en fagots et liez-les avec un brin de ciboulette haricots verts Mettre les haricots dans une casserole d'eau avec une grosse pincée de gros sel. Porter à ébullition et les laisser cuire "Al dente" pendant 15 minutes. Préparer les tranches de lard deux par deux sur une assiette, mettre un petit ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 15 Nov 2009 21:19:45 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/decorations-avec-des-legumes-t14021.htm#23563 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/decorations-avec-des-legumes-t14021.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-biere-t14009.htm jacotte La bière est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation, fabriquée à partir d’eau, de malt (céréale germée, très généralement de l'orge, parfois du froment ou du seigle) et de houblon. Remontant à l’Antiquité (la fabrication de bière est attestée à Sumer au IVe millénaire av. J.-C.), elle est l'une des boissons les plus populaires à travers le monde. Des versions faiblement alcoolisées (variant de 2° à 0°) sont présentes sur le marché. Contrairement aux autres boissons ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 15 Nov 2009 18:03:35 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-biere-t14009.htm#23550 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-biere-t14009.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-pommes-t13522.htm jacotte La pomme est le fruit du pommier, arbre fruitier largement cultivé. L'étude de la culture des pommes constitue une partie de la pomologie, la pomologie englobant tous les fruits à pépins. La pomme est comestible et a un goût sucré ou acidulé selon les variétés. Généralement, on distingue trois types de pommes alimentaires : les pommes à cidre, les pommes de table ou pommes à couteau et les pommes à cuire qui appartiennent à un des deux premiers types mais supportent bien la cuisson. ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 18 Oct 2009 16:55:31 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-pommes-t13522.htm#22699 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-pommes-t13522.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/quel-lait-choisir-t13016.htm jacotte Le rayon du lait s'est considérablement étoffé. Auparavant, on devait simplement choisir entre le lait entier, écrémé ou demi écrémé. Désormais, on nous propose des laits enrichis en vitamines, en minéraux, en protéines, en fibres, du lait pauvre en lactose, voire d'origine végétale avec le lait de soja... Comment s'y retrouver et quel lait choisir ? Lait écrémé ou demi écrémé ? Le lait entier étant le plus riche en matières grasses, mieux vaut opter pour le lait demi écrémé ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Mon, 07 Sep 2009 15:06:21 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/quel-lait-choisir-t13016.htm#21800 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/quel-lait-choisir-t13016.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/bien-ranger-son-refrigerateur-t12958.htm jacotte En dessous de 4°C, les aliments les plus fragiles La première chose à retenir, c'est qu'il ne faut jamais trop charger un frigo car alors la chaîne du froid n'est pas maintenue et les aliments sont moins bien conservés. Ensuite, il est indispensable de connaître les zones les plus froides et les zones les moins froides afin de bien ranger les aliments. Vous avez perdu la notice de votre frigo ? Ce n'est pas grave, prenez un thermomètre et comparez les températures ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Wed, 02 Sep 2009 22:29:29 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/bien-ranger-son-refrigerateur-t12958.htm#21710 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/bien-ranger-son-refrigerateur-t12958.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-conserves-t11991.htm jacotte Comme tout produit alimentaire préemballé, les conserves (et semi-conserves) doivent comporter un étiquetage informant le consommateur de ses caractéristiques ; cet étiquetage doit notamment comporter une date limite d'utilisation optimale (DLUO). Cette DLUO doit être exprimée sous la forme : "à consommer de préférence avant le" (suivi du jour, du mois et de l'année) ou "...avant fin" (suivi de l'année ou suivi de indication de l'endroit où elle figure dans l'étiquetage). Cette ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 16 Jun 2009 13:44:39 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-conserves-t11991.htm#20051 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-conserves-t11991.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-denrees-alimentaires-t11990.htm jacotte L’étiquetage des denrées alimentaires préemballées Il s’agit d’un produit constitué par une denrée alimentaire et l’emballage dans lequel elle a été conditionnée avant sa présentation à la vente. Les denrées préemballées sont des produits le plus souvent vendus dans les rayons de libre service et soumis à des règles strictes. Deux grandes règles doivent être respectées : l’étiquetage doit faire figurer diverses informations qui renseignent objectivement le consommateur. ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 16 Jun 2009 13:25:55 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-denrees-alimentaires-t11990.htm#20050 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-denrees-alimentaires-t11990.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-sel-de-table-t11848.htm jacotte Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : sel fin, gros sel, fleur de sel. Le sel de qualité alimentaire est un produit cristallin se composant principalement de chlorure de sodium, provenant de marais salants, de sel gemme ou de saumures provenant de la dissolution de sel gemme et répondant aux spécifications suivantes : cuivre : pas plus de 2 mg/kg ; plomb : pas plus de 2 ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Thu, 04 Jun 2009 11:44:50 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-sel-de-table-t11848.htm#19756 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-sel-de-table-t11848.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/qui-sont-les-oligo-elements-t11277.htm jacotte Les oligo-éléments, ce sont toutes ces molécules indispensables en quantités infimes, à notre organisme. Fer, cuivre, zinc, tour d’horizon de ces éléments et des risques liés à leur carence. Si vous entendez souvent parler des glucides des acides gras, et autres vitamines, que savez-vous des oligo-éléments ? Ces substances sont indispensables à notre organisme en très petites quantités pour la croissance ou pour le fonctionnement normal Du fer contre l’anémie… Tous ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 21 Apr 2009 12:51:48 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/qui-sont-les-oligo-elements-t11277.htm#18650 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/qui-sont-les-oligo-elements-t11277.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/ne-soyez-plus-en-froid-avec-votre-refrigerateur-t11276.htm jacotte Vous venez de terminer vos courses au supermarché ou dans votre épicerie favorite. Il faut maintenant veiller à bien ranger vos achats pour éviter de mauvaises surprises. Elément incontournable de votre cuisine, le réfrigérateur vous permettra de conserver la fraîcheur de vos aliments en toute sécurité si vous suivez ces petits conseils… De retour chez soi, il faut d'abord ranger les produits frais et congelés, en respectant, pour chaque catégorie de produit, la température de stockage. ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 21 Apr 2009 12:46:36 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/ne-soyez-plus-en-froid-avec-votre-refrigerateur-t11276.htm#18649 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/ne-soyez-plus-en-froid-avec-votre-refrigerateur-t11276.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-artifices-des-aliments-t11275.htm jacotte Couleur, odeur, goût… Peut-on encore se fier aux aliments que l’on nous propose ? Les artifices pour améliorer l’aspect de plats sont nombreux. Tour d’horizon de certains "trucs" employés pour nous faire saliver…. Nous mangeons de plus en plus de produits préparés. Bien sûr, le mode de fabrication plutôt obscur de ces denrées entraîne de nombreux phantasmes sur les ajouts et transformations destinées à améliorer l’odeur et le goût. Sans tomber dans la paranoïa, il ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 21 Apr 2009 12:42:28 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-artifices-des-aliments-t11275.htm#18648 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-artifices-des-aliments-t11275.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-beurres-t10407.htm jacotte Les étapes de la fabrication du beurre n’ont pas changé depuis des siècles : le beurre est un produit 100 % naturel, issu de la transformation de la crème de lait que l’on agite pour séparer le petit lait des matières grasses. Une fabrication surtout industrielle Mais l’industrialisation est passée par là. La phase de maturation, qui permet d’exprimer les arômes et de “typer” le produit fini, a été pratiquement abandonnée, tout comme l’utilisation du lait cru. On utilise aujourd’hui ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Fri, 23 Jan 2009 09:55:11 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-beurres-t10407.htm#17034 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/les-beurres-t10407.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/nous-mangeons-encore-trop-mal-t8191.htm jacotte Les Français ont-ils renoncé à la malbouffe ? Pas vraiment à en croire la dernière enquête sur les comportements alimentaires dans l'hexagone. Certes on semble faire un peu plus attention au contenu de notre assiette. mais le surpoids et l'obésité continuent à gagner du terrain ! Petit tour d'horizon de nos habitudes et petits travers culinaires. Quand l'Institut de veille Sanitaire (Invs) décide de se pencher sur les habitudes alimentaires des Français, il ne fait pas les choses ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Thu, 15 May 2008 15:02:44 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/nous-mangeons-encore-trop-mal-t8191.htm#12886 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/nous-mangeons-encore-trop-mal-t8191.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/lasperge-t7761.htm jacotte L’asperge est une plante potagère originaire de l'est du bassin méditerranéen. Connue des Romains, elle est cultivée en France depuis le XVe siècle. Le terme désigne aussi ses pousses comestibles, qui proviennent de rhizomes d'où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turions qui donnent naissance à des tiges s'élevant entre 1 m et 1,5 m. Description L'asperge est une plante vivace aux nombreuses racines charnues rayonnant en étoile (l'ensemble est appelé « griffe ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sat, 19 Apr 2008 19:35:55 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/lasperge-t7761.htm#12164 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/lasperge-t7761.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-vinaigre-t6157.htm jacotte Le vinaigre est un liquide acide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 5% à 8% d'acide acétique. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels. Le mot « vinaigre » provient du mot composé « vin aigre ». Les vins en fût sont particulièrement vulnérables aux attaques de la bactérie acétique (Acetobacter suboxydans) ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Fri, 23 Nov 2007 00:12:51 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-vinaigre-t6157.htm#9600 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-vinaigre-t6157.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-miel-t5962.htm jacotte Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou du miellat de pucerons qu'elles récoltent et entreposent dans les alvéoles de la ruche. Il est issu d'abeilles domestiquées élevées en ruches, ou d'abeilles sauvages (on parle alors de miel sauvage, que l'ONU (FAO) classe comme produit forestier, autre que le bois). Il est souvent la seule source de sucre des populations indigènes les plus retirées des forêts tropicales. Le miel dans l'histoire ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 11 Nov 2007 15:50:51 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-miel-t5962.htm#9264 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-miel-t5962.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-beurre-t5844.htm jacotte Le beurre est un aliment composé de gouttelettes d'eau dans la matière grasse d'origine laitière. Sous les climats tempérés, c’est un solide mou de couleur jaunâtre. Il fond progressivement à la chaleur. Les différentes sortes de beurre Obtenu à partir du lait, le beurre concentre sa matière grasse. Il est défini réglementairement comme comportant au moins 82 % de matière grasse et au plus 16 % d’eau. On distingue le beurre salé (il contient plus de 3 % de sel), le ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 28 Oct 2007 20:54:12 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-beurre-t5844.htm#9081 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-beurre-t5844.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-noix-t5811.htm jacotte La noix est un fruit à coque. Elle est produite par le noyer, arbre de la famille des Juglandacées originaire de l'ancien monde. Sur le plan botanique, le fruit du noyer est une drupe, fruit charnu à noyau, dont la partie charnue, le brou, est inconsommable. La noix est en fait le noyau sec de cette drupe. La noix se présente sous forme d'une coquille, ou coque, qui est l'endocarpe lignifié. Cette coque qui mesure de quatre à cinq cm de long sur trois à quatre cm de large, se sépare en ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Wed, 24 Oct 2007 18:53:31 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-noix-t5811.htm#9028 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-noix-t5811.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-nutella-t5805.htm jacotte Nutella est une marque déposée par Ferrero qui donne son nom à une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes créée dans les années 1940 dans le Piémont par cette société italienne. Le Nutella se consomme habituellement en le tartinant sur du pain frais ou grillé, mais certains le consomment aussi simplement nature, à même le pot. Le Nutella est également très populaire dans les crêperies. Il existe un certain nombre de recettes de gâteaux l'utilisant. Il est prudent d'en user avec modération ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 23 Oct 2007 21:24:24 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-nutella-t5805.htm#9021 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-nutella-t5805.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/orange-t5614.htm jacotte L'orange, est un agrume. C'est le fruit de l'oranger, un arbre de la famille des Rutacées. Comestible, il est très riche en vitamine C. C'est le quatrième fruit le plus cultivé au monde L'orange serait la pomme d'or du jardin des Hespérides Description L'orange est, comme son nom l'indique, de couleur orange. Elle possède une peau épaisse et assez rugueuse. Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la mandarine. L'orange est un fruit juteux, sucré, excitant ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sat, 06 Oct 2007 21:23:24 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/orange-t5614.htm#8786 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/orange-t5614.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/arachide-t5605.htm jacotte L'arachide est une plante de la famille des Fabacées (aussi appelées légumineuses) originaire d'Amérique du Sud et cultivée dans les régions tropicales,sub-tropicales et tempérées (une petite production commerciale en est même faite dans le sud du Canada, en Ontario) pour ses graines oléagineuses. Elle présente la particularité d’enterrer ses fruits après la fécondation. Le terme désigne aussi le fruit (une gousse) et la graine elle-même, également appelés cacahuète (du nahuatl tlālcacahuatl). Noms ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Fri, 05 Oct 2007 17:25:14 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/arachide-t5605.htm#8776 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/arachide-t5605.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-thon-t5604.htm jacotte Le terme thon désigne plusieurs espèces de poissons océaniques de la famille des Scombridae, dont les thons rouges, le thon blanc, ou germon, le thon albacore, le thon patudo et le thon listao. Ces trois derniers sont des thons tropicaux. Le thon signifie aussi une femme peu plaisante en argot francais. Le thon est un aliment marin très largement disponible et le risque de surpêche est grand. La capture mondiale de thonidés est de l'ordre de 3,5 millions de tonnes par an. Il est difficile ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Fri, 05 Oct 2007 17:09:18 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-thon-t5604.htm#8775 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-thon-t5604.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-preparer-ses-confitures-maison-t5400.htm jacotte 1- Stérilisez vos pots Avant de vous lancer et de laisser cette bonne odeur de confiture envahir votre cuisine, il est important de bien stériliser vos pots. Pourquoi ? Aucun pot (surtout s'il est de récupération) ne garantit la propreté indispensable à la longue conservation des confitures. La poussière et les résidus invisibles sont très systématiquement présents. Et bien que la chaleur de la confiture bouillante et le sucre permettent une première forme de stérilisation du pot, il est ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 11 Sep 2007 21:48:09 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-preparer-ses-confitures-maison-t5400.htm#8501 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-preparer-ses-confitures-maison-t5400.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-cuisiner-avec-des-fleurs-t5236.htm jacotte Les planter, les cueillir ou les acheter Si vous avez la chance d'avoir un jardin ou un balcon et que vous souhaitez vous lancer dans la plantation de fleurs comestibles, n'utilisez aucun pesticide ni produit chimique pour les faire pousser. De plus, veillez à ce que vos plants soient éloignés de toute source de pollution (usine, route...) Et, si vous allez cueillir des fleurs dans un champ, éloignez-vous des routes et autres zones habitées. Comme pour les champignons, sachez ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Thu, 23 Aug 2007 20:02:42 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-cuisiner-avec-des-fleurs-t5236.htm#8245 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-cuisiner-avec-des-fleurs-t5236.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/peler-les-poivrons-sans-effort-t4903.htm jacotte Commencez par placer vos poivrons sous le grill du four à très forte chaleur. Attendez que la peau noircisse bien d'un côté, puis tournez les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés de tous les côtés. Lorsque les poivrons sont bien noircis, mettez-les dans un sachet plastique (type sac congélation) que vous fermez hermétiquement. Laissez les poivrons refroidir pendant 15 minutes environ, le temps que la vapeur fasse son effet dans le sachet. Une fois que les poivrons ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Fri, 06 Jul 2007 00:42:59 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/peler-les-poivrons-sans-effort-t4903.htm#7814 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/peler-les-poivrons-sans-effort-t4903.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-salmonellose-t4809.htm jacotte Diarrhée, vomissements, fièvre, crampes abdominales, maux de tête : la salmonellose peut vous clouer au lit pour plusieurs jours, voire vous conduire à l'hôpital. Dans certains cas, rares heureusement, la bactérie peut proliférer des intestins à la circulation sanguine, touchant ainsi d'autres sites du corps. Elle entraîne alors la mort, à moins d'un traitement rapide par antibiotiques. Notons également que la fièvre typhoïde est une forme de salmonellose, peu fréquente mais très sévère. ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Thu, 21 Jun 2007 17:10:10 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-salmonellose-t4809.htm#7695 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-salmonellose-t4809.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/dates-de-peremption-t4808.htm jacotte Vous vous y perdez entre les "à consommer jusqu'au…" et les "à consommer avant…" ? Vous vous demandez pourquoi, parfois, seule l'année est indiquée. Que risque-t-on si l'on dépasse les dates de péremption ? Principe de précaution L'apposition des dates sur les produits alimentaires a pour objectif de signaler au consommateur qu'au-delà de la date indiquée, les qualités microbiologiques (certains microorganismes sont nécessaires à notre corps pour lutter ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Thu, 21 Jun 2007 17:08:23 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/dates-de-peremption-t4808.htm#7694 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/dates-de-peremption-t4808.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/tout-sur-le-concombre-t4696.htm jacotte BIENFAITS Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, et pour cause, il est composé à plus de 96 % d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme. Il renferme des minéraux et des oligo-éléments en quantité abondante, notamment du potassium (150 mg/100 g), du phosphore (23 mg/100 g) et du calcium (19 mg/100 g). Pour tout juste 100 kcal, ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Thu, 31 May 2007 16:20:25 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/tout-sur-le-concombre-t4696.htm#7555 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/tout-sur-le-concombre-t4696.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-micro-ondes-des-trucs-des-astuces-t4593.htm jacotte Les fruits et les légumes Il permet d’extraire plus de jus des oranges, pamplemousses ou citrons : passez-les au four à micro-ondes. Pour 2 fruits : 30 secondes à pleine puissance. Il reconstitue rapidement du concentré de jus de fruits surgelés : retirez-le de l’emballage d’origine et placez-le dans un grand pichet que vous laisserez 30 à 40 secondes à puissance maxi. Ajoutez de l’eau fraîche selon les indications mentionnées sur l’emballage, remuez et servez. Il réalise de délicieuses ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Wed, 09 May 2007 15:01:38 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-micro-ondes-des-trucs-des-astuces-t4593.htm#7443 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-micro-ondes-des-trucs-des-astuces-t4593.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-cuisson-des-oeufs-t4592.htm jacotte Les oeufs à la coque Faites bouillir de l'eau additionnée d'une pincée de sel et d'un filet de vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille). Dès l'ébullition, plongez délicatement les oeufs à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à soupe. Faites-les cuire 3 min "chrono" (n'attendez surtout pas la reprise de l'ébullition pour commencez le compte à rebours). Une fois ce temps écoulé, sortir les oeufs et plongez-les rapidement dans de l'eau ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Wed, 09 May 2007 14:57:09 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-cuisson-des-oeufs-t4592.htm#7442 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-cuisson-des-oeufs-t4592.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-pain-bon-pour-la-sante-t4524.htm jacotte Composition du pain Que trouve-t-on dans un morceau de pain ? Du sucre : principalement sous forme d'amidon (50%), un glucide dit complexe, et très peu de glucides simples (2%). Des fibres : les fibres sont principalement contenues dans les fruits, les légumes, les légumes secs, mais aussi dans les céréales. Le pain, principalement sous forme de pain complet ou de pain de son, est donc une source de fibres importante. Les fibres ont de nombreuses vertus : elles préviennent ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 29 Apr 2007 15:36:27 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-pain-bon-pour-la-sante-t4524.htm#7364 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-pain-bon-pour-la-sante-t4524.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-carotte-t4440.htm jacotte Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides 0,8 g Glucides 6,7 g Lipides 0,3 g Calories 33 kcal Comme tous les fruits et légumes riches en fibres et en vitamines, la carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l'apparition de certains cancers. La caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A (nommée carotène). Plus les carottes sont colorées, plus elles sont riches en carotène. Cette substance ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Wed, 28 Mar 2007 11:12:42 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-carotte-t4440.htm#7261 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-carotte-t4440.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-clementine-t4136.htm jacotte BIENFAITS Ce petit agrume juteux et désaltérant présente un faible taux calorique, seulement 46 kcal/100 g, voisin de celui de l'abricot ou du melon. Ainsi, deux clémentines pour le "quatre-heures", c'est se régaler avec à peine 50 kcal. Et comme elle est plus sucrée que les autres agrumes, elle convient parfaitement aux plus jeunes d'entre nous : n'hésitez pas à faire une pause clémentine avec bébé qui se régalera à en sucer les quartiers... Sa pulpe est très riche ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Wed, 07 Feb 2007 11:58:05 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-clementine-t4136.htm#6717 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/la-clementine-t4136.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/eau-du-robinet-ou-en-bouteille-quelle-eau-choisir-t4080.htm jacotte L'eau du robinet est-elle vraiment saine ? Quelle eau est la plus recommandée pour votre santé ? Eau du robinet, eau de source et minérale, le point sur ces trois eaux potables. Nos besoins L'eau est indispensable à la vie et elle est le principal constituant de notre corps. En moyenne, elle représente 65% du poids d'un homme, ce qui représente environ 45 litres d'eau pour un poids de 70 kg. A quoi sert l'eau de notre corps ? Elle a de nombreuses fonctions, par exemple : Assurer ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Fri, 02 Feb 2007 11:53:56 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/eau-du-robinet-ou-en-bouteille-quelle-eau-choisir-t4080.htm#6623 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/eau-du-robinet-ou-en-bouteille-quelle-eau-choisir-t4080.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/tout-sur-la-mache-t4058.htm jacotte BIENFAITS Faible en calories (19 kcal/100 g), la mâche est conseillée dans de nombreux régimes amaigrissants. Riche en vitamines (elle contient 3 fois plus de vitamines C que la laitue) et en béta-carotènes (pigments permettant de fabriquer la vitamine A), elle possède des vertus antioxydantes, permettant de lutter contre le vieillissement des cellules. Riche en fibres, elle améliore le transit intestinal et se révèle être un excellent "coupe-faim". Autre atout très ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Thu, 01 Feb 2007 07:07:19 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/tout-sur-la-mache-t4058.htm#6587 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/tout-sur-la-mache-t4058.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-oeufs-t3949.htm jacotte Collecte des œufs Avant de quitter le site de production, chaque conteneur est identifié par le nom, l'adresse et le numéro distinctif du producteur, le nombre d'oeufs ou leurs poids, le jour et la période de ponte, la date d'expédition. Les informations doivent être mentionnées sur le conteneur et sur les documents d'accompagnement; le centre d'emballage conserve ces derniers pendant au moins six mois. Centres d'emballage Le centre d'emballage classe, emballe et marque ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 21 Jan 2007 23:39:16 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-oeufs-t3949.htm#6431 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/etiquetage-des-oeufs-t3949.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/l-etiquetage-et-la-qualite-des-conserves-t3948.htm jacotte Comme tout produit alimentaire préemballé, les conserves (et semi-conserves) doivent comporter un étiquetage informant le consommateur de ses caractéristiques ; cet étiquetage doit notamment comporter une date limite d'utilisation optimale (DLUO). Cette DLUO doit être exprimée sous la forme : "à consommer de préférence avant le" (suivi du jour, du mois et de l'année) ou "...avant fin" (suivi de l'année ou suivi de indication de l'endroit où elle figure dans l'étiquetage). Cette ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 21 Jan 2007 23:32:37 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/l-etiquetage-et-la-qualite-des-conserves-t3948.htm#6430 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/l-etiquetage-et-la-qualite-des-conserves-t3948.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/vigilance-sur-la-viande-de-porc-t3933.htm jacotte Après la découverte les larves de trichine, un parasite, dans un lot de viande de porc, le gouvernement recommande aux consommateurs qui présenteraient des symptômes de consulter un médecin. Tout le monde sait qu'il vaut mieux bien cuire la viande de porc si l'on ne veut pas se retrouver avec un locataire dans le ventre. La règle a été rappelée jeudi par le ministère de l'agriculture suite à la découverte mercredi de cas de trichinella dans un lot de porcs originaires du Finistère. ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Fri, 19 Jan 2007 02:14:16 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/vigilance-sur-la-viande-de-porc-t3933.htm#6390 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/vigilance-sur-la-viande-de-porc-t3933.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-deca-ne-contient-pas-de-cafeine-t3658.htm jacotte vous aimez le goût du café mais vous ne voulez plus subir les effets de la caféine … alors vous vous êtes mis à boire du déca ! A priori, vous avez raison mais êtes-vous sûrs qu’il n’en contient pas ? Réduire sa consommation de caféine La caféine est un excitant, elle est très connue pour stimuler l'activité du système nerveux et celle du système cardio-vasculaire. En effet, cinq minutes seulement après votre première gorgée de café votre cerveau l'a assimilée et réagit ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sun, 10 Dec 2006 09:01:43 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-deca-ne-contient-pas-de-cafeine-t3658.htm#5887 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-deca-ne-contient-pas-de-cafeine-t3658.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/pourquoi-il-existe-des-viandes-rouges-et-des-viandes-bla-t3506.htm jacotte On n'a jamais vu un steak blanc, ni une cuisse de poulet rouge ! Il semble donc bien exister deux catégories de viandes, classées selon leur couleur. Mais quelle en est la cause ? La couleur de la viande est le reflet de la quantité de myoglobine présente dans les muscles de l'animal. La myoglobine ? C'est une protéine "cousine" de l'hémoglobine, la molécule qui donne sa couleur rouge au sang et surtout qui lui permet de transporter le précieux oxygène. Comme elle, ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 07 Nov 2006 22:35:40 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/pourquoi-il-existe-des-viandes-rouges-et-des-viandes-bla-t3506.htm#5683 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/pourquoi-il-existe-des-viandes-rouges-et-des-viandes-bla-t3506.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-preparer-un-bon-the-t3428.htm jacotte Plusieurs variétés de thés, mais une seule plante Le thé est préparé à partir des feuilles séchées du théier. Il existe deux principales variétés de théiers, l'un en Inde, l'autre en Chine. Inde, Sri Lanka, Chine, Japon, Indonésie, Afrique de L'Est, Amérique Latine et Russie sont les principaux producteurs de thé. Il existe également plusieurs variétés de thés : le thé noir, le thé vert, le thé à la menthe, le jaune, le blanc, le noir-noir, le fumé,… Mais attention, ils ne proviennent ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 17 Oct 2006 20:13:05 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-preparer-un-bon-the-t3428.htm#5588 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-preparer-un-bon-the-t3428.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/5-facons-de-cuire-le-riz-t3349.htm jacotte La cuisson du riz dépendra de la recette choisie. Pilaf, à la vapeur ou encore en risotto, vous ne raterez plus jamais votre plat en suivant ces quelques astuces et conseils. A la créole Autrement dit, dans un grand volume d'eau. C'est certainement le mode de cuisson que vous utilisez depuis des années, et vous n'avez pas tort car c'est le plus facile à maîtriser. Par ailleurs, il convient à la quasi totalité des riz. Cela dit, saviez-vous qu'il existe deux écoles ? ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 03 Oct 2006 09:21:39 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/5-facons-de-cuire-le-riz-t3349.htm#5496 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/5-facons-de-cuire-le-riz-t3349.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-poivre-t3288.htm jacotte Épice précieuse entre toutes, le poivre avait au Moyen Age une valeur à peine imaginable aujourd'hui et comme le sel, il a servi de monnaie d'échange. Les réserves de poivre d'un individu servaient d'indicateur de sa richesse. Inutile de dire que chacun veillait "au grain", de peur qu'on lui dérobe son poivre. A l'époque, les riches Allemands se voyaient qualifier de "sacs de poivre". On affublait aussi de ce surnom les nobles qui se mariaient par intérêt avec ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sat, 23 Sep 2006 20:59:40 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-poivre-t3288.htm#5425 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-poivre-t3288.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-choisir-et-conserver-les-vins-t3287.htm jacotte Se méfier de l'étiquette Les mentions figurant sur l'étiquette vous renseignent sur le type de vin mais pas sur sa qualité : Les médailles ne sont jamais décernées que parmi les concourants. "Mise en bouteille à la propriété" est utilisable par tous (même les coopératives). "Élevé en fûts de chêne" donne une indication de goût, pas une indication de qualité. Le système d'AOC est maltraité La notion de millésime est nuancée Des conseilleurs ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sat, 23 Sep 2006 20:52:54 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-choisir-et-conserver-les-vins-t3287.htm#5424 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/comment-choisir-et-conserver-les-vins-t3287.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/que-faire-avec-du-pain-dur-t3215.htm jacotte En fonction, de ce qu'il vous reste dans votre boîte à pain, une multitude de recettes s'offre à vous pour ne pas jeter vos miches rassises. En vedette d'un plat ou en ingrédient qui change tout, le pain rassis permet de préparer des festins. Il me reste de la baguette La baguette ou la demi baguette d'hier n'a pas été finie. Pour la réutiliser, il faut d'abord lui rendre un peu de souplesse. Facile ! Humectez-la et passez-la quelques secondes au micro-ondes. Si vous n'avez ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Tue, 12 Sep 2006 20:33:56 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/que-faire-avec-du-pain-dur-t3215.htm#5347 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/que-faire-avec-du-pain-dur-t3215.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/gros-sel-aux-mille-parfums-t3164.htm jacotte Ingrédients :Pour 500 g de gros sel type Guérande 1 citron 4 belles feuilles de laurier 1 riche branche de romarin 1 tête d'ail 20 graines de coriandre concassées 10 graines de poivre noir concassées Préparation : Sachant qu'un robot magique pourra faire l'affaire : Levez le zeste du citron et le réduire menu-menu. Faites de même avec le laurier, le romarin, la coriandre et le poivre. Pressez les gousses d'ail en quantité. Mêlez (attentivement) ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Sat, 02 Sep 2006 19:49:38 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/gros-sel-aux-mille-parfums-t3164.htm#5280 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/gros-sel-aux-mille-parfums-t3164.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/il-ne-faut-pas-recongeler-un-produit-decongele-t3134.htm jacotte Il ne faut pas recongeler un produit décongelé." Vous avez déjà lu ou entendu cette phrase. Et pour cause, cette mention est obligatoire sur les emballages des surgelés depuis 1988. Mais pourquoi ? Faut-il respecter scrupuleusement cette recommandation ? Bactéries "endormies" par le froid La congélation ne donne pas aux micro organismes la faculté de se multiplier plus vite ! Lors de cette mise au froid, l'eau contenue dans les aliments gèle, en formant ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Wed, 23 Aug 2006 07:35:42 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/il-ne-faut-pas-recongeler-un-produit-decongele-t3134.htm#5223 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/il-ne-faut-pas-recongeler-un-produit-decongele-t3134.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-sel-ami-ou-ennemi-t3002.htm jacotte Le chlorure de sodium : Na Cl (communément appelé sel de table) provient de l'évaporation d'eau de mer. Il est naturellement riche en iode et utilisé dans l'alimentation pour relever le goût des plats, les connaisseurs apprécient tout particulièrement le sel de guérande ou la fleur de sel. Indispensable à notre organisme, le chlorure de sodium permet à notre corps de conserver l’eau, précieux composant représentant 55 à 70% de notre poids. Le chlorure de sodium : Na Cl (communément appelé ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Wed, 19 Jul 2006 16:40:51 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-sel-ami-ou-ennemi-t3002.htm#5074 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/le-sel-ami-ou-ennemi-t3002.htm http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/que-faire-avec-du-surimi-t2829.htm jacotte A l'apéritif, oui mais... Vous aviez pour habitude de proposer des bâtonnets de surimi avec une sauce cocktail, du ketchup ou de la mayonnaise pour vos apéritifs. C'est bien, mais c'est passer à côté d'une multitude de recettes originales, bien plus appétissantes et raffinées. Notre sélection de recettes au surimi Ainsi, prenez simplement la peine de couper les bâtons en tranches et de les embrocher sur des piques avec des ingrédients tel que des crevettes, du concombre... Pas ... hygiene alimentaire et l'art d'une belle table Mon, 19 Jun 2006 10:05:52 GMT http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/que-faire-avec-du-surimi-t2829.htm#4860 http://jacotte26.forumactif.com/hygiene-alimentaire-et-l-art-d-une-belle-table-f48/que-faire-avec-du-surimi-t2829.htm